怎么分糧食酒和酒精酒
糧食酒與酒精酒可通過原料、工藝、感官特征、執(zhí)行標準、健康影響五方面區(qū)分。
1、原料差異：
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生自然酒香。酒精酒使用薯類、糖蜜等廉價原料，液態(tài)發(fā)酵后需添加香精。純糧酒原料表僅含糧食與水，酒精酒成分表中常見食用酒精、香料等添加劑。
2、工藝區(qū)別：
傳統(tǒng)糧食酒采用蒸煮、攤涼、拌曲等十八道工序，發(fā)酵周期長達數(shù)月。酒精酒通過液態(tài)發(fā)酵法快速產(chǎn)出基酒，3-7天即可完成，后期需勾調(diào)香精模擬糧食酒風味。大曲醬香酒講究"12987"工藝，酒精酒缺乏復雜工藝支撐。
3、感官鑒別：
糧食酒掛杯明顯，酒花均勻持久，空杯留香超過12小時。酒精酒掛杯短暫，酒花快速消散，空杯異味刺鼻。低溫測試時，糧食酒會出現(xiàn)絮狀物，酒精酒保持清澈。糧食酒入口綿甜尾凈，酒精酒刺激感強且后味發(fā)苦。
4、標準編號：
GB/T10781為糧食酒國標，GB/T20821是液態(tài)法酒精酒標準，GB/T20822屬固液結(jié)合酒。茅臺酒標注GB/T18356地理標志，酒精酒常見QS認證編號。純糧酒包裝多注明"固態(tài)發(fā)酵"，酒精酒?；乇芄に嚇俗?。
5、健康影響：
糧食酒富含酯類、酸類等有益成分，適量飲用不易上頭。酒精酒含醛類、雜醇油等物質(zhì)，過量飲用易頭痛口干。長期飲用糧食酒促進血液循環(huán)，酒精酒可能加重肝臟代謝負擔。糧食酒醉后恢復快，酒精酒宿醉反應明顯。
日常選購可搭配飲食調(diào)理，飲用糧食酒時配食核桃仁、新鮮水果緩解酒精吸收，酒精酒建議搭配葛花解酒湯。存儲時糧食酒需避光恒溫，酒精酒不宜久存。運動前后避免飲酒，太極拳等舒緩運動可幫助酒精代謝。飲酒后按摩足三里、內(nèi)關穴有助于解酒護肝，艾灸中脘穴能減輕胃部不適。藥茶方面，枳椇子茶、菊花決明子茶適合酒后飲用。
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