含有維生素A的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃、西藍花、胡蘿卜等。維生素A有助于維持視力、免疫功能及皮膚健康，日常飲食中可適量搭配這些食物。

1、動(dòng)物肝臟

動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝富含維生素A，每100克豬肝可滿(mǎn)足成人每日維生素A需求的數倍。維生素A以視黃醇形式存在，可直接被人體吸收利用。但需注意控制攝入量，過(guò)量可能引起維生素A中毒，建議每周食用1-2次，每次不超過(guò)50克。烹飪時(shí)建議焯水去腥，搭配洋蔥或青椒可提升鐵吸收率。

2、魚(yú)肝油

魚(yú)肝油是從鱈魚(yú)等深海魚(yú)肝臟提取的油脂，含有高濃度維生素A和維生素D。傳統魚(yú)肝油制劑如鱈魚(yú)肝油軟膠囊是補充維生素A的常見(jiàn)方式，尤其適合日照不足地區人群。但需遵醫囑服用，長(cháng)期過(guò)量可能引發(fā)頭痛或肝損傷。日?？赏ㄟ^(guò)每周食用1-2次深海魚(yú)類(lèi)替代補充。

3、蛋黃

雞蛋蛋黃含有豐富維生素A，一個(gè)蛋黃約含250國際單位。維生素A與卵磷脂共存有助于脂溶性吸收，適合與富含維生素C的番茄同食。建議每日攝入1-2個(gè)全蛋，水煮或蒸蛋形式可最大限度保留營(yíng)養。高膽固醇人群可適當減少蛋黃攝入頻次。

4、西藍花

西藍花等深綠色蔬菜富含β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。每100克西藍花約含1200微克胡蘿卜素，建議焯水后涼拌或清炒，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養素。搭配橄欖油等健康油脂可提升吸收率，是素食者重要維生素A來(lái)源。

5、胡蘿卜

胡蘿卜的橙紅色源于β-胡蘿卜素，每根中等大小胡蘿卜可提供每日維生素A需求的200%。建議切塊蒸煮或榨汁飲用，細胞壁破裂后更易釋放營(yíng)養素。與肉類(lèi)同燉可促進(jìn)脂溶性吸收，但糖尿病患者需注意控制攝入量。

維生素A補充需注意個(gè)體差異，孕婦每日推薦攝入量為770微克視黃醇當量，哺乳期女性需1300微克。長(cháng)期缺乏可能導致夜盲癥或皮膚干燥，而過(guò)量攝入動(dòng)物源性維生素A可能引起頭暈或肝損傷。建議通過(guò)多樣化飲食獲取，特殊人群應在營(yíng)養師指導下調整膳食結構。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮等低溫方式，避免油炸導致?tīng)I養素流失。若存在維生素A缺乏癥狀如反復感染或角膜干燥，應及時(shí)就醫檢測血清視黃醇水平。