寒風(fēng)起，羊肉肥。冬天補充，羊肉防寒保溫，補充血氣，健身，增強抵抗力。但羊肉畢竟是很受歡迎的食物，不能不知道飲食上的禁忌。

羊肉組合禁忌

羊肉+葡萄酒，注意熱性病

冬天最有魅力的食物，不是羊肉，而是喝一杯葡萄酒，想想都很美。但是，羊肉和葡萄酒是禁忌啊。

羊肉含有小分子的異體蛋白，屬于人體的過(guò)敏原，而紅酒又可以促進(jìn)血液循環(huán)，血管通透性增加，容易誘發(fā)過(guò)敏。而且二者同屬于性甘溫，同食容易加重體內濕熱，造成內火虛大，誘發(fā)熱性病。

羊肉+醋=功效打折扣

《本草綱目》記載：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉熱，醋性甘溫，接近酒性，兩者一起吃，容易生火流血。此外，酸性收斂、醋不利于體內陽(yáng)氣的生發(fā)，大大降低了羊肉的溫補作用。

羊肉+茶=便秘

茶是羊肉的克星，羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，茶含量多的單寧，吃完羊肉后立即喝茶，就會(huì )產(chǎn)生單寧蛋白質(zhì)。該物質(zhì)可減弱腸蠕動(dòng)，具有一定的滲透性，局部滲透壓力上升后大便水分減少，容易便秘。因此，除羊肉外，吃其他肉類(lèi)食品時(shí)最好不要邊吃邊喝茶。

羊肉+豆醬=慢性病

很多人喜歡吃羊肉，尤其是四川人，喜歡豆醬。但《本草綱目》記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾?！倍贯u是豆類(lèi)熟后經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長(cháng)期同吃會(huì )影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。

羊肉+南瓜=胸悶腹脹

吃完羊肉有點(diǎn)膩，來(lái)碗南瓜湯？千萬(wàn)不要?！侗静菥V目》說(shuō):南瓜不能和羊肉一起吃，很受歡迎。羊肉和南瓜都是溫暖的食物，有補充中益氣的效果，一起吃的話(huà)，容易著(zhù)火，胸部膨脹，感覺(jué)消化不良。同樣，烹飪羊肉時(shí)，也要少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等熱調味料。

羊肉+栗子=難以消化

羊肉和栗子難以消化，燉菜炒菜也不合適，一起吃的話(huà)可能會(huì )嘔吐。

羊肉+西瓜=腹瀉

順便說(shuō)一點(diǎn)，如果是夏天吃羊肉，不能同時(shí)吃西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉味甘熱，西瓜性寒冷，是生冷的產(chǎn)品，吃了之后不僅大幅度降低了羊肉的溫補作用，還妨礙了脾胃和腹瀉。

3種最佳羊肉吃法

01燉羊肉最滋養

蒸、燉、燉都是以水為媒介烹飪肉，是最健康的做法。加工溫度低，致癌物少的維生素破壞少，能最大限度地鎖定營(yíng)養。

燉羊肉時(shí)，用羊腿骨、脊梁骨大火燉30分鐘，成為牛奶白湯后，取出湯骨，把洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉。羊肉加入冬瓜和蘿卜，不僅有助于潤燥清火，平衡寒熱，還有助于去除臭味。

02涮羊肉吃營(yíng)養足

涮羊肉加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養保存比較好。此外，當人們吃涮羊肉時(shí)，他們經(jīng)常會(huì )搭配各種配料，尤其是各種綠葉蔬菜，以確保更多的營(yíng)養。

涮羊肉時(shí)，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材，中和羊肉的熱性好，不易著(zhù)火。如果你吃麻辣火鍋，建議你在飯后喝一些生津干燥的飲料，如銀耳悉尼，或者喝一些菊花茶去火。

03炒汗解表

炒羊肉是旺火急炒，加熱時(shí)間短，營(yíng)養損失少。炒菜時(shí)，選擇柔軟的羊后腿肉和里脊，切成薄片，加上新鮮的蔥白，浸泡后用旺火炒。

大蔥溫通陽(yáng)氣，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。

04 合理搭配更健康

① 蘿卜——性寒涼，可消積滯、化痰熱。

② 豆腐——消減羊肉的熱性，還能補脾益胃、清熱潤燥。

③ 生姜——散火除熱、止痛祛風(fēng)濕。

吃羊肉的注意事項

涮羊肉的時(shí)間不要太短

涮羊肉可以很好地保存羊肉中的活性營(yíng)養成分，但是選擇的肉片越新鮮越好，切得越薄，沸騰的鍋里燒1分鐘左右，肉的顏色從鮮紅變成灰白吃火鍋湯的溫度很高，最好一直沸騰。

涮羊肉湯不宜喝

很多人認為涮羊肉湯營(yíng)養豐富，其實(shí)恰恰相反，吃涮羊肉一般需要一個(gè)多小時(shí)，在此期間，食材、未撈出的羊肉等多種物質(zhì)在高溫中長(cháng)時(shí)間混合煮沸，相互之間會(huì )產(chǎn)生化學(xué)反應。研究證明，這些食品反應后產(chǎn)生的物質(zhì)不僅對人體沒(méi)有好處，還會(huì )引起疾病。

羊肉的美味應該適當停止

羊肉的甘溫很熱，吃多了會(huì )促進(jìn)病灶的發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝取后，肝臟疾病無(wú)法有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，加重肝臟負擔，經(jīng)常發(fā)病的口舌潰爛、眼紅、口苦、煩躁、喉嚨痛、牙齦腫脹、腹瀉者不應多吃。

這些種類(lèi)的人不適合吃羊肉

羊肉，但不適合每個(gè)人。以下幾種人最好不要吃羊肉。

① 因旺火導致風(fēng)熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人。

②肝病患者。大量攝入羊肉后，肝臟不能有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，會(huì )加重肝臟的負擔，引起發(fā)病。

③患有濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人。從中醫的角度來(lái)看，羊肉是頭發(fā)，可能會(huì )加重皮膚過(guò)敏。

④大魚(yú)大肉吃多的人。這種人的血脂一般很高，體內低密度脂蛋白膽固醇水平也有可能超過(guò)標準。

⑤高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不得吃羊肉。

⑥孕婦。懷孕期間可以吃羊肉，但羊肉性溫產(chǎn)熱量，不要吃得太多，不要傷害熱陰，引起不適。同時(shí)，孕婦在吃羊肉的同時(shí)，要注意適當多喝水，適當多吃水果、蔬菜等，均衡補充營(yíng)養。

⑦小孩。孩子是純陽(yáng)體，肝臟多馀，不適合多吃。