缺鐵性貧血的飲食原則
缺鐵性貧血患者需遵循高蛋白、高鐵、高維生素C的飲食原則，優(yōu)先選擇動(dòng)物性鐵源，搭配促進(jìn)鐵吸收的食物，避免干擾鐵吸收的飲食因素。
1、增加血紅素鐵攝入
動(dòng)物肝臟、紅肉、禽類(lèi)及海鮮中的血紅素鐵吸收率可達15-35%，遠高于植物性鐵源。建議每周攝入豬肝80-100克或牛肉150克，搭配深色禽肉如鴨肉。貝類(lèi)如蛤蜊含鐵量較高，但需注意徹底加熱。血紅素鐵不受膳食因素干擾，是補鐵首選。
2、搭配維生素C食物
維生素C能將三價(jià)鐵還原為易吸收的二價(jià)鐵，提升非血紅素鐵吸收率3-6倍。餐后立即食用獼猴桃、鮮棗等水果，或烹調時(shí)加入青椒、西蘭花等蔬菜。每餐保證50毫克維生素C攝入，相當于半個(gè)番石榴或100克草莓。
3、控制抑鐵吸收因素
濃茶、咖啡中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì )與鐵形成不溶性復合物，建議餐前餐后間隔1小時(shí)飲用。鈣制劑、抗酸藥物需與補鐵餐錯開(kāi)2小時(shí)服用。全谷物和豆類(lèi)中的植酸可通過(guò)發(fā)酵或浸泡降低影響。
4、強化鐵劑食品選擇
鐵強化醬油、面粉等可作為輔助來(lái)源，注意查看標簽中鐵含量。嬰幼兒可選擇強化鐵米粉，孕婦推薦添加乳鐵蛋白的配方奶粉。但強化食品不能替代藥物治療重度貧血。
5、優(yōu)化蛋白質(zhì)供給
血紅蛋白合成需要足量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白，每日應保證1.2-1.5克/公斤體重攝入量。雞蛋、乳清蛋白與鐵劑同食可提高利用率。素食者需增加大豆分離蛋白攝入，同時(shí)補充維生素B12。
缺鐵性貧血患者需建立規律的三餐制度，避免過(guò)度節食。烹飪建議使用鑄鐵鍋，可增加菜肴鐵含量。長(cháng)期素食者、胃腸術(shù)后患者等高風(fēng)險人群應每半年檢測血清鐵蛋白。合并消化道疾病時(shí)需先治療原發(fā)病，單純食補效果有限。兒童生長(cháng)發(fā)育期和女性妊娠期對鐵需求增高，應在醫生指導下制定個(gè)性化膳食方案。
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