清明節到美食花樣多 糖尿病患者學(xué)會(huì )這樣吃 穩定地控制血糖
指導專(zhuān)家:南方醫院增城分院內分泌科、優(yōu)秀華醫生
清明季節，不僅要懷念先人，還要迎來(lái)各種節日的傳統美食和季節的新鮮蔬菜。面對這么多舌尖上的誘惑，糖尿病人該怎么吃？有什么預防措施？南方醫院增城分院內分泌科湛婉華醫生提醒糖友們，季節含淀粉質(zhì)量高的食物和中西式點(diǎn)心應按計劃量食用，不得隨意食用。
一、青團
青團是清明節的傳統特色小吃，主要在江南地區流行，用雀麥草汁混合糯米粉，包裹豆沙和蓮蓉作為餡料的食物，顏色綠，入口柔軟糯米甜。但是，這種美味的食物糖分高，不適合糖尿病患者吃，應該盡量少吃。
二、艾深
中國有句古話(huà)叫清明前后吃艾，一年四季不生病。艾是顧客家庭清明節的傳統小吃，用艾草的水和糯米粉攪拌成團，包括芝麻、眉豆、花生等餡料，捏成圓形、長(cháng)形等形狀，蒸熟后可以吃。和青團一樣，深度糖分高，熱量極高，不適合糖尿病人吃。
三、甘蔗
民間有清明蔗，毒蛇的說(shuō)法，甘蔗含有豐富的糖分，食用后血糖值急速上升，糖尿病患者不適合吃甘蔗。另外，由于清明前后氣溫上升、貯藏不當等原因，甘蔗中容易發(fā)霉，節菱孢菌素生長(cháng)繁殖，產(chǎn)生3-硝基丙酸(3-Nitropropropanoicacid、3-NPA)毒素，食物中毒，因此不要吃紅霉的甘蔗。
四、荊菜
春天是各種蔬菜成長(cháng)的季節。葉嫩根肥的荊菜富含維生素c、胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，鈣含量是同等數量的牛奶的3倍。糖尿病患者可以減少膽固醇和甘油三酯，豐富的飲食粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便預防便秘，延緩腸道對糖類(lèi)的吸收，降低血糖值，非常適合糖友們的清明季節食用。
五、春筍
春筍具有低脂肪、高膳食纖維的特點(diǎn)，可延緩糖尿病患者腸道食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。春筍含鎂元素，防止游離鈣沉淀在組織和血管壁中，促進(jìn)心血管健康，但尿道、腎臟、膽結石患者不宜多吃。春筍還含有煙酸，可降低膽固醇和甘油三酯，促進(jìn)血液循環(huán)，防止糖尿病并發(fā)心血管疾病。另外，竹筍中含氮物質(zhì)構成竹筍獨特的香味，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、消化、防止便秘、緩解腹部膨脹等癥狀。糖尿病患者可以多吃新鮮竹筍，但不要吃生竹筍，放置一周以上的竹筍。
六、馬蘭頭
在這個(gè)季節，馬蘭頭的特殊香味最吸引人。許多蔬菜在春天長(cháng)大，最柔軟的是春天，馬蘭頭過(guò)了清明，就會(huì )變老，這幾天是一年中吃馬蘭頭的最佳時(shí)機。馬蘭頭含有豐富的礦物要素、維生素胡蘿卜等，其中維生素a的含量超過(guò)番茄，對糖尿病患者來(lái)說(shuō)也可以吃蔬菜。
湛婉華醫生無(wú)論何時(shí)，糖尿病患者都要注意平衡飲食，注意不要暴飲暴食。
1、選擇多樣化、營(yíng)養合理的食物，建議每天攝取甘薯類(lèi)、蔬菜、水果類(lèi)、肉、鳥(niǎo)、魚(yú)、乳、蛋、豆、油脂類(lèi)4種食品
2、食物原料不要太細，人體可能會(huì )吸收細小、深加工的食物，粗糧升糖指數比較低，可以吃豆、甘薯、燕麥、玉米等粗糧代替米、白面，或者用粗米代替米、精面
3、烹飪食物盡量簡(jiǎn)單建議多采用蒸、水煮、冷拌、涮、炒等烹飪方式，烹飪應采用植物性油脂。
(通訊員:劉進(jìn)娟)
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