怎么辨別真假冬蟲(chóng)夏草 怎么挑選冬蟲(chóng)夏草
關(guān)鍵詞：#冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草是一種我們非常熟悉的重要，它具有肺腎、氣、痰的作用，吃冬蟲(chóng)夏草可以提高身體免疫力，因此，在冬天很多人會(huì)買(mǎi)和吃冬蟲(chóng)夏草，但現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多假冬蟲(chóng)夏草，我們?nèi)绾螀^(qū)分冬蟲(chóng)夏草的真假？
冬蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)中國(guó)冬蟲(chóng)夏草，又稱(chēng)夏草冬蟲(chóng)夏草，簡(jiǎn)稱(chēng)冬蟲(chóng)夏草。它是中國(guó)著名的冬蟲(chóng)夏草貴中草藥。它是一種由肉座菌目麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌寄生在高山草甸土壤中的蝙蝠蛾幼蟲(chóng)，使幼蟲(chóng)僵化。在適當(dāng)?shù)臈l件下，它是由僵蟲(chóng)頭端的長(zhǎng)棒子座（即冬蟲(chóng)夏草菌的子實(shí)體和僵蟲(chóng)菌核（幼蟲(chóng)尸體）組成的復(fù)合體）。主要產(chǎn)于青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省、自治區(qū)的高寒地區(qū)和雪山草原。冬蟲(chóng)夏草是麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座和幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。它是一種珍貴的滋補(bǔ)中草藥，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。
怎樣辨別冬蟲(chóng)夏草？
鑒別正宗冬蟲(chóng)夏草的簡(jiǎn)單方法如下：
1、規(guī)格：冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)長(zhǎng)3～5m，直徑03～08m，形狀像三眠老蠶。當(dāng)然，在這個(gè)范圍內(nèi)，冬蟲(chóng)夏草越長(zhǎng)越粗，質(zhì)量越好。
2、看顏色：正品蟲(chóng)體呈深黃色至淺黃棕色，“草”部分呈枯枝色，顏色較深，冬蟲(chóng)夏草“眼”呈棕黃色或棕紅色。
3、足數(shù)：正品冬蟲(chóng)夏草腹部有8對(duì)，位于昆蟲(chóng)中部的4對(duì)非常明顯。子座從昆蟲(chóng)的頭部產(chǎn)生，上部稍微膨脹。長(zhǎng)度可達(dá)4-7cm，直徑約0.3cm。
4、看外形：正品腹面足8對(duì)，蟲(chóng)體中部4對(duì)非常明顯。
5、看斷面：正品冬蟲(chóng)夏草斷開(kāi)后有明顯的紋路，冬蟲(chóng)夏草中間有一個(gè)類(lèi)似的“V“有些形狀的黑色核心也可能是黑點(diǎn)。這個(gè)黑色核心實(shí)際上是昆蟲(chóng)的消化線(xiàn)。聞到氣味，幾乎沒(méi)有魚(yú)腥味和草蘑菇的香氣，是真正獨(dú)特的。
鑒別真假冬蟲(chóng)夏草的方法
1、冬蟲(chóng)夏草浸泡在沸水中，真正的冬蟲(chóng)夏草浸泡在沸水中后，昆蟲(chóng)變得膨脹和柔軟，昆蟲(chóng)的顏色基本上沒(méi)有改變。細(xì)菌的顏色變成了深棕色。昆蟲(chóng)和細(xì)菌的身體不會(huì)脫落，水質(zhì)不會(huì)變得渾濁，水的顏色是淡黃色。通常，水中沒(méi)有沉淀物。即使有，也只有少量的土壤和鋸末從冬蟲(chóng)夏草上脫落。假蟲(chóng)草用沸水浸泡10分鐘后，會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)原形。原來(lái)昆蟲(chóng)外面的黃色開(kāi)始脫落。如果菌座是假的，它也會(huì)開(kāi)始脫落并與昆蟲(chóng)分離。昆蟲(chóng)可能會(huì)變成植物根、地蠶和僵蠶。菌座的黑棕色會(huì)慢慢褪色，水的顏色會(huì)異常，水質(zhì)可能會(huì)變得渾濁，水中可能會(huì)有更多的沉淀物。
2、將冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體部分折斷(最好從中間折斷)，看截面顏色是否為白色，是否有類(lèi)似的“V“字形黑芯(黑色或深色或淺色)，黑芯呈線(xiàn)狀(線(xiàn)條或厚度或細(xì)度)，冬蟲(chóng)夏草截面為白色，除類(lèi)似“V“真冬蟲(chóng)夏草在字形黑芯外沒(méi)有別的東西，否則就是假冬蟲(chóng)夏草。
四步辨別真假冬蟲(chóng)夏草
1、看外形
真冬蟲(chóng)夏草的冬蟲(chóng)夏草頭與草頭系自然生長(zhǎng)，連接良好，無(wú)明顯的粘附痕跡，假仔細(xì)觀察往往能看到粘附痕跡；真冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體有環(huán)紋，每三環(huán)一組，組排列，頭部附近的環(huán)紋較薄，假冬蟲(chóng)夏草是對(duì)稱(chēng)的凸點(diǎn)，平行間隙條紋，一般用模具填充；看看冬蟲(chóng)夏草腳的對(duì)數(shù)，真冬蟲(chóng)夏草是8對(duì)腳，其中4對(duì)很明顯，假蟲(chóng)草的足數(shù)不固定，有的是8對(duì)，有的比8對(duì)多或少；看截面。真正的冬蟲(chóng)夏草斷裂后，你可以看到截面是白色的，有明顯的線(xiàn)條。中間有一個(gè)小的類(lèi)似“V“黑芯形狀，而假冬蟲(chóng)夏草的截面顏色很可能不正常，或者沒(méi)有線(xiàn)條和黑芯。
2、聞氣味
包裝好的冬蟲(chóng)夏草一打開(kāi)，就會(huì)有強(qiáng)烈的腥味或腥味，比如蘑菇和蘑菇。幾根冬蟲(chóng)夏草靠近聞就能聞到，但是比較淡。假冬蟲(chóng)夏草一般沒(méi)有氣味，即使有，也不是這種腥味，而是魚(yú)腥味、劣質(zhì)香水或化工原料。
3、試手感
輕輕抓起一把真冬蟲(chóng)夏草，灑在手上，感受重量，有一種清脆的干草感，而假冬蟲(chóng)夏草在手里有一種沉重的感覺(jué)。真冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)體和子座分別在手上摩擦或來(lái)回摩擦，手不會(huì)被顏色污染，不會(huì)粘在除沉淀物和草屑以外的其他粉末物質(zhì)上，否則是假冬蟲(chóng)夏草。
4、品口感
真正的冬蟲(chóng)夏草像咀嚼青毛豆一樣在嘴里咀嚼。它們?cè)骄捉涝较恪Ｋ鼈兂錆M(mǎn)了類(lèi)似蘑菇的甜味。假蟲(chóng)夏草在嘴里咀嚼，硬頂牙。口液濕透后，充滿(mǎn)泥粉，不耐咀嚼，無(wú)肉味，土味濃郁。
什么樣的冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量好？
好的冬蟲(chóng)夏草應(yīng)該盡可能多地滿(mǎn)足一些條件。這些條件越滿(mǎn)足，質(zhì)量越好，滿(mǎn)足程度越高，質(zhì)量越好。具體條件如下：
1、生長(zhǎng)海拔高
不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)海拔不同，一般來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)海拔越高，外觀和內(nèi)部質(zhì)量越好；
2、蟲(chóng)草個(gè)頭大
冬蟲(chóng)夏草有大有小，大有2克，1.8克，甚至1.6克，小有4克，5克甚至更小。一般來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草越大，顏色和飽滿(mǎn)度越好，外觀越好，等級(jí)越高；
3、子座短小
冬蟲(chóng)夏草的子座（即草頭，又稱(chēng)草柄、尾巴和葉子）又長(zhǎng)又短。子座的生長(zhǎng)取決于吸收昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)。因此，子座越長(zhǎng)，昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)吸收越多，相應(yīng)的昆蟲(chóng)豐滿(mǎn)度和顏色越差，對(duì)冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量的影響越大。相反，子座越短，冬蟲(chóng)夏草的質(zhì)量越好；
4、精選程度高
從冬蟲(chóng)夏草挖掘者手中購(gòu)買(mǎi)的冬蟲(chóng)夏草與一些破碎、竹簽和空冬蟲(chóng)夏草混合，土壤較多。這種冬蟲(chóng)夏草一般需要經(jīng)過(guò)一定的處理（包括：刷泥、破草、穿條、破草、按大小分類(lèi)）才能出售。處理工作越仔細(xì)，冬蟲(chóng)夏草就越好。
冬蟲(chóng)夏草真假鑒別
草形：
冬蟲(chóng)夏草體型如蠶，一般只有一個(gè)“草頭”，很少有分枝“草頭”的冬蟲(chóng)夏草。
草頭基部粗，末端細(xì)，長(zhǎng)度為0.1～4厘米之間?！跋x(chóng)體”有8對(duì)，尾巴像蠶尾，長(zhǎng)度一般為1.6～其中大部分長(zhǎng)度為1.6厘米～1.9厘米，5.6～6.5厘米之間的冬蟲(chóng)夏草很少見(jiàn)。冬蟲(chóng)夏草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干冬蟲(chóng)夏草脆，易斷裂。冬蟲(chóng)夏草斷裂后，該部分有空心或淺灰色的小馬蹄形痕跡。冬蟲(chóng)夏草的樹(shù)枝大多是細(xì)長(zhǎng)或稍微彎曲的。
草色：
冬蟲(chóng)夏草表面為棕黃色，頭部為黃紅色，大多數(shù)“草頭”顏色為黑色、細(xì)長(zhǎng)、光滑。冬蟲(chóng)夏草最好是黃色、明亮、豐滿(mǎn)、肥大、黃白色、空心、子座短、無(wú)霉菌、無(wú)雜質(zhì)。
在這些假冬蟲(chóng)夏草中，香棒冬蟲(chóng)夏草顏色為白色，中間四足不太突出。服用后，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀；四川瓊山冬蟲(chóng)夏草無(wú)效。云南蟬蛹草和吉林、河北、陜西等省蛹蟲(chóng)草雖然又稱(chēng)北冬蟲(chóng)夏草，但與冬蟲(chóng)夏草不同。
草味：
冬蟲(chóng)夏草密封后打開(kāi)，聞起來(lái)有很強(qiáng)的腥味。
此外，專(zhuān)家指出，世界上有300多種冬蟲(chóng)夏草，約60種國(guó)產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草。然而，只有中國(guó)冬蟲(chóng)夏草是由中國(guó)冬蟲(chóng)夏草細(xì)菌感染蝙蝠蛾幼蟲(chóng)而成的，它們只分布在中國(guó)青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草地上。其他的都不是正宗的冬蟲(chóng)夏草。有人用湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒冬蟲(chóng)夏草和新疆冬蟲(chóng)夏草冒充冬蟲(chóng)夏草
如何鑒別冬蟲(chóng)夏草摻假和混淆
1、亞香捧冬蟲(chóng)夏草與新疆冬蟲(chóng)夏草摻假，野生于湖南、廣西、江西、安微等地，冒充正品冬蟲(chóng)夏草銷(xiāo)售。
2、使用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的假冬蟲(chóng)夏草摸具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲(chóng)夏草銷(xiāo)售。
3、人工栽培的冬蟲(chóng)夏草菌絲制成營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，假裝是純天然野生冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。雖然人工和天然冬蟲(chóng)夏草的一些藥理成分相似，但它們不是同一種藥物。
4、明礬被添加到真正的冬蟲(chóng)夏草中，以增加體重。由于摻假者將冬蟲(chóng)夏草浸泡在明礬中，草體表面呈乳白色，具有凝固、膨脹和增重的作用。
以上四種普通人最難識(shí)別的是第一種，其他摻假、冒充欺騙冬蟲(chóng)夏草在仔細(xì)觀察形狀、顏色和氣味時(shí)很容易識(shí)別。
掌握冬蟲(chóng)夏草的特點(diǎn)，可以與一些非正品進(jìn)行比較和鑒別。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的非正品冬蟲(chóng)夏草主要包括古尼蟲(chóng)草、亞香蟲(chóng)草、紅頭蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草、香蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草等：
古尼冬蟲(chóng)夏草：它有細(xì)長(zhǎng)的子座，有些分叉，所以選擇子座不分叉，把昆蟲(chóng)染成黃色，子座染成黑色來(lái)假裝。雖然它看起來(lái)像蠶，但表面的環(huán)線(xiàn)和腹部的四對(duì)腳并不明顯，頭是黑色的，去除細(xì)菌膜的昆蟲(chóng)身體是黑棕色的，這也不同于冬蟲(chóng)夏草。
亞香棒蟲(chóng)草：蟲(chóng)體也像蠶，頭上有棒狀或分枝的子座；背部環(huán)紋不清晰，可見(jiàn)深色斑點(diǎn)；腹部中間4對(duì)腳凸起不明顯。表面呈黃褐色，常殘留白色菌膜；眼睛經(jīng)常暴露。
紅頭冬蟲(chóng)夏草:“長(zhǎng)”看起來(lái)像冬蟲(chóng)夏草，但主要區(qū)別在于背部環(huán)紋不明顯，常見(jiàn)棕色斑點(diǎn)；腹部中間4對(duì)腳凸起不明顯。眼睛和牙齒多為裸露，棕紅色，明亮；味道清淡，沒(méi)有冬蟲(chóng)夏草的特殊氣味，呈粉紅色，蟲(chóng)體呈棕紅色，子座短，蟲(chóng)體較大。
涼山冬蟲(chóng)夏草：昆蟲(chóng)像蠶，表面棕色，去除細(xì)菌膜為深紅棕色。其明顯的特點(diǎn)是子座細(xì)長(zhǎng)，如圓柱形、不分枝或上分枝，彎曲不規(guī)則，長(zhǎng)10-30cm，直徑約1.5-2.5mm。
香棒冬蟲(chóng)夏草：昆蟲(chóng)的身體像一個(gè)扁平的腎臟，呈彎曲的形狀。短而厚，長(zhǎng)1.5-2厘米，直徑約0.5厘米。表面呈棕黃色，頭部較小，有一對(duì)螯牙。子座呈線(xiàn)形，長(zhǎng)2-6厘米，直徑約2毫米。雖然身體上有環(huán)紋，但它非常細(xì)膩。專(zhuān)業(yè)藥劑師一眼就能看出來(lái)。
新疆冬蟲(chóng)夏草：昆蟲(chóng)的身體也是蠶狀的，更薄。表面為土黃色至紫棕色。氣體有點(diǎn)魚(yú)腥味，味道很苦。因?yàn)樗鼪](méi)有子座，所以假的話(huà)，通常會(huì)把蕨類(lèi)植物的幼葉莖粘在頭上，讓它“長(zhǎng)”假的子座，但這種連接通常是不自然的。
蛹蟲(chóng)草：又稱(chēng)北蟲(chóng)草，是麥角菌科真菌蛹的子座（草）。子座的頭是橢圓形的，頂部是鈍的，顏色是橙色或橙紅色，手柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形。寄主于夜蛾科幼蟲(chóng)，在死亡前往往會(huì)發(fā)育成蛹。因此，蟲(chóng)體是橢圓形的蛹，看不到蟲(chóng)體，因此更容易識(shí)別。
以上介紹了辨別真假冬蟲(chóng)夏草的方法。想買(mǎi)冬蟲(chóng)夏草的朋友可以看一看，懂得辨別真假冬蟲(chóng)夏草，才能選出真正優(yōu)質(zhì)的冬蟲(chóng)夏草。
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