核桃的營養(yǎng)價值是什么
關鍵詞：
營養(yǎng)
核桃富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E以及多種礦物質，具有健腦益智、抗氧化、調節(jié)血脂等營養(yǎng)價值。
1、優(yōu)質蛋白
核桃含有豐富的植物性優(yōu)質蛋白，每100克核桃仁中蛋白質含量可達15克左右。蛋白質是構成人體細胞和組織的重要成分，參與機體修復和免疫功能調節(jié)。核桃蛋白中含有人體必需的8種氨基酸，尤其精氨酸含量較高，有助于促進兒童生長發(fā)育，對術后恢復期人群也具有較好的營養(yǎng)補充作用。
2、不飽和脂肪酸
核桃中脂肪含量約為60%，其中90%為不飽和脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸等必需脂肪酸。這些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。美國心臟協(xié)會指出，每日適量食用核桃可改善血管內皮功能，對預防心血管疾病具有積極作用。
3、維生素E
核桃是天然維生素E的重要來源，每100克含維生素E約20毫克。維生素E作為強效抗氧化劑，能清除體內自由基，延緩細胞衰老。其脂溶性特性使核桃中的維生素E更易被人體吸收，長期適量攝入有助于保護皮膚健康，降低紫外線損傷，并可能減少某些慢性病的發(fā)生概率。
4、礦物質組合
核桃含有鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質。其中鎂元素參與300多種酶促反應，對維持神經肌肉功能至關重要。鋅元素則支持免疫系統(tǒng)正常運作，銅元素有助于鐵的吸收和利用，錳元素參與骨骼發(fā)育和糖代謝調節(jié)。這些礦物質的協(xié)同作用使核桃成為改善微量營養(yǎng)素缺乏的理想選擇。
5、膳食纖維
核桃含有約7%的膳食纖維，包括可溶性和不可溶性纖維?？扇苄岳w維能延緩胃排空速度，幫助控制血糖波動；不可溶性纖維則促進腸道蠕動，預防便秘。研究顯示，核桃中的膳食纖維還能作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群，對維持腸道微生態(tài)平衡具有潛在益處。
建議每日攝入核桃20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥、沙拉等食物中。需注意核桃熱量較高，肥胖人群應控制攝入量。儲存時應置于陰涼干燥處，防止油脂氧化變質。對堅果過敏者應避免食用，初次嘗試核桃的嬰幼兒需家長觀察是否出現(xiàn)過敏反應。核桃雖營養(yǎng)豐富，但不能替代藥物治療，特殊健康狀況者食用前可咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師。
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