瓜子保存不當易受潮變質(zhì)，正確方法包括密封防潮、低溫避光、分類存放、定期檢查、加工處理。

1、密封防潮：

瓜子含油脂易氧化，接觸空氣會吸濕變軟。使用食品級密封罐或真空袋包裝，內(nèi)置干燥劑吸收水分。已開封瓜子可鋪廚房紙吸潮后密封，避免使用普通塑料袋。

2、低溫避光：

高溫加速脂肪酸敗產(chǎn)生哈喇味。未開封原包裝瓜子可冷藏保存，溫度控制在0-5℃；去殼瓜子仁需冷凍儲存。存放時遠離灶臺、陽臺等熱源區(qū)域，選用不透光容器阻隔紫外線。

3、分類存放：

帶殼瓜子與瓜子仁分開儲存，原味與調(diào)味瓜子隔離防串味。五香、奶油等調(diào)味瓜子因添加劑多需優(yōu)先食用，生瓜子可暴曬后密封，炒制瓜子保存期不超過2個月。

4、定期檢查：

梅雨季節(jié)每周查看瓜子狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)結塊、霉斑立即丟棄。輕微受潮可用150℃烤箱烘烤5分鐘，或平底鍋小火翻炒恢復脆度，處理后需盡快食用完畢。

5、加工處理：

大量囤積時可制成瓜子醬延長保質(zhì)期，將瓜子仁炒香后研磨，加入10%食鹽和5%芝麻油密封冷藏。亦可制作瓜子糖，以麥芽糖粘合后切塊真空包裝。

日常取用瓜子時使用干燥餐具，避免手部水汽污染。搭配除濕機保持儲藏環(huán)境濕度低于60%，核桃、松子等堅果同理保存。受潮瓜子可煮水代茶飲，或碾碎作烘焙配料。夏季建議分裝小份量購買，開封后一周內(nèi)食用完畢最佳。脾胃虛寒者少食冷藏瓜子，可微波加熱30秒去除寒氣。