過(guò)量反式脂肪影響精子活性
一天兩個(gè)面包
反式脂肪或超過(guò)標準
反式脂肪可引起多種疾病，專(zhuān)家建議每天攝取量不超過(guò)2克
西餐館、快餐店常見(jiàn)的人工黃油有植物奶油、植物奶油、酥油、植物奶油。事實(shí)上，他們都有一個(gè)共同的化學(xué)名稱(chēng)反式脂肪，巧克力、蛋撻、薯條等令人滿(mǎn)意的食物必須依靠它來(lái)美味。
在今年的全國兩會(huì )上，政協(xié)委員提出了限制反式脂肪豐富的食物的建議。因為在美味的背后，為人們的健康埋下危險陷阱的可能性很高，糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育癥、肥胖等疾病很高。
文/記者涂端玉通訊員肖金、王軍
醫學(xué)指導:武警廣東總隊醫院營(yíng)養科曾晶主任
反式脂肪可引起多種疾病
曾晶向記者介紹，天然脂肪被人體吸收約7天后順利代謝排出體外，反式脂肪被分解代謝排出體外需要51天?！八谌梭w內逗留時(shí)間非常長(cháng)，這樣的直接結果就是導致肥胖發(fā)生或加劇，這也是為什么吃洋快餐多的人群體型更容易在短時(shí)間內‘發(fā)?！脑蛑?。
此外，反式脂肪被證實(shí)的另一大危害是降低血管硬化的高密度膽固醇含量，容易增加血管梗塞的低密度膽固醇。前者比例越高，血管病變越有效，后者越多，血管病發(fā)生的概率就越高。曾晶說(shuō)明過(guò)。
因此，長(cháng)期食用含有反式脂肪的食物，可能會(huì )導致糖尿病、冠心病等代謝綜合征，乳腺癌、癡呆癥的發(fā)生率提高，也可能會(huì )影響孩子的成長(cháng)發(fā)育和神經(jīng)系統的健康。產(chǎn)婦食用了富含反式脂肪的食品甚至會(huì )對嬰兒的健康造成危害。
此外，打算造人的男性也應該避免吃太多含有反式脂肪的食物，因為它可能會(huì )影響精子的活性，母乳也應該少吃含有反式脂肪的油炸食品，否則可能會(huì )導致嬰兒的體重下降。
反式脂肪身影隨處可見(jiàn)
反式脂肪？太學(xué)術(shù)生僻。但，起酥油呢？巧克力、方便面、面包、咖啡伴侶呢？你可能喜歡的這些食品中，十有八九含有人工黃油(反式脂肪的主要載體)。在茶館里受歡迎的蛋撻，如果不使用酥油的話(huà)，口感會(huì )大幅度降低的炸雞、薯條、快餐店有什么樣的高招呢？人造黃油有很大的功勞。
專(zhuān)家向記者介紹，洋快餐使用的油與中國傳統植物油不同，他們使用的是氫化油，使普通植物油加氫飽和，成為固體或半固體油脂。這種油脂的主要優(yōu)點(diǎn)是有利于長(cháng)期保存食物口感，這也是企業(yè)喜歡選擇它的主要原因之一。曾晶主任介紹過(guò)。
曾晶解釋說(shuō)，氫化油含有38%左右自然界不存在的反式脂肪，但由于具有耐高溫、不易變質(zhì)、口感細膩等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應用于快餐和西式點(diǎn)心(奶油蛋糕、餅干、面包等)的制作。專(zhuān)家特別暴露:食品中添加反式脂肪后，食物會(huì )變得更脆?！昂芏嗪⒆酉矚g吃洋快餐，就是因為味蕾明顯感覺(jué)出了商家炸的薯條和雞翅等味道‘獨家’，自己家里難以烹飪模仿。曾晶說(shuō)。據
專(zhuān)家介紹，人工黃油(奶油)在我國的使用范圍非常廣泛，現在無(wú)論是超市的架子、餐飲店還是家庭，都隨處可見(jiàn)。越來(lái)越多種食品添加人工黃油，但很多人忽視它，不知道它。曾晶說(shuō)。
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