春季健脾祛濕湯譜 推薦土茯苓燉水蛇
材料:土茯苓10克，水蛇仔50克，棗2粒，姜1片。
做法:切水蛇，洗干凈，飛水(用熱水煮一點)等待。然后把土茯苓刮皮、切片。將棗、姜片、水蛇段、土茯苓片全部放入燉鍋中，用猛火燉3小時，飲用時加入鹽調味。
提示:購買時區(qū)分水蛇和泥蛇，泥蛇的皮色黑。它們外貌非常相似，但燉湯效果有很大區(qū)別，水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇，更易出味。
評點：湯水較滋補，蛇肉鮮甜，味道比很多燉湯要飽和。
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