咸鴨蛋是發(fā)物嗎 咸鴨蛋怎么吃
關鍵詞：
發(fā)物
咸鴨蛋咸香可口，富含蛋白質(zhì)和礦物元素，生活中很多人愛吃，但它也不能多吃，那么，咸鴨蛋是發(fā)物嗎？咸鴨蛋怎么吃呢？
咸鴨蛋是發(fā)物嗎
咸鴨蛋是發(fā)物。
發(fā)物常指營養(yǎng)豐富或具有刺激性，并且能誘發(fā)或加重已發(fā)疾病的食物，咸鴨蛋也屬于發(fā)物，因為鴨蛋中富含蛋白質(zhì)，而異體蛋白可以構(gòu)成過敏源，若易過敏人群過量食用，很可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，生活中常見的發(fā)物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。
咸鴨蛋怎么吃
咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋經(jīng)過腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，一般來說，咸鴨蛋是煮熟或蒸熟后食用，這是較簡單的一種吃法，當然，也可以將咸鹽蛋做成菜肴，同樣別具風味。
咸鴨蛋炒豆腐
原料
香菇，咸鴨蛋，豆腐。
做法
1、用鹽水將香菇泡開，并且搓洗干凈；
2、將香菇與豆腐放入燒開的熱水中稍微燙一會兒，再瀝干切成小塊；
3、將咸鴨蛋切成小塊；
4、起鍋燒油，加入咸鴨蛋和香菇翻炒；
5、翻炒一會兒后加水，開大火，放入豆腐塊，小火燜煮，即可。
咸鴨蛋臭了還能吃嗎
不能吃。
咸鴨蛋在腌制的時候或者腌制之前，若鴨蛋外殼已經(jīng)破裂，就會使微生物、細菌等通過裂縫或鴨蛋的氣室進入內(nèi)部，大量繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳、氨等有害物質(zhì)，生成了硫化氫，所以鴨蛋會發(fā)出臭味，這種咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)發(fā)臭，所以不能再食用，以防出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適。
腸胃不好能吃咸鴨蛋嗎
可以適量吃。
咸鴨蛋中含有大量的卵磷脂，還富含鐵、鉀、磷等多種礦物質(zhì)，腸胃不好者可以適量食用，一般來說，健康成人每次可以吃半個咸蛋，而腸胃不好的人群，一次食用三分之一的量就可以了，吃完咸鴨蛋后可以多喝水，并且減少其他鹽分的攝入，若每次吃完咸鴨蛋，都會出現(xiàn)腸胃不適的情況，那就說明咸鴨蛋對腸胃有一定的刺激，不宜再食用。
咸鴨蛋的腌制方法
白酒浸制法
材料
鴨蛋5公斤、60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。
做法
1、將鴨蛋洗凈晾干，備用；
2、將鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下；
3、再滾上精鹽，放入容器內(nèi)；
4、密封放置在干燥、陰涼、通風處；
5、約30天即可取出煮食。
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