適量食用桑葚一般無明顯副作用，但過量可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。桑葚含有有機(jī)酸、花青素等成分，特殊人群需注意食用方式。
桑葚中的有機(jī)酸可能刺激胃黏膜，空腹大量食用易引發(fā)反酸、腹脹等癥狀。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹瀉，建議搭配主食或餐后食用。桑葚所含的花青素雖具抗氧化作用，但部分人群可能對(duì)其過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹等，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。桑葚含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入量，避免影響血糖穩(wěn)定。未完全成熟的桑葚含有較多鞣酸，過量食用可能引發(fā)口腔澀感或便秘。
極少數(shù)情況下，桑葚可能因儲(chǔ)存不當(dāng)滋生霉菌，誤食霉變果實(shí)會(huì)導(dǎo)致食物中毒。野生桑葚可能殘留農(nóng)藥或重金屬，需充分清洗。凝血功能異常者長(zhǎng)期大量食用可能影響抗凝藥物效果，手術(shù)前后應(yīng)謹(jǐn)慎。中醫(yī)認(rèn)為桑葚性寒，體質(zhì)虛寒者過量食用可能加重手腳冰涼等癥狀。
建議成人每日食用桑葚不超過100克，兒童減半，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察24小時(shí)反應(yīng)。食用前用鹽水浸泡10分鐘可去除表面雜質(zhì)，胃腸敏感者可選擇煮熟制成果醬或搭配酸奶食用。出現(xiàn)嚴(yán)重過敏反應(yīng)如呼吸困難需立即就醫(yī)，日常儲(chǔ)存桑葚應(yīng)冷藏并盡快食用。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者建議咨詢醫(yī)師，避免與寒性食物同食加重體寒癥狀。選擇成熟度高的深紫色桑葚，避免青澀果實(shí)導(dǎo)致消化不適。