核桃外面的青皮不能直接食用。青皮含有鞣酸、生物堿等刺激性成分,可能引起口腔黏膜損傷或胃腸不適。
核桃青皮是核桃果實的外層保護組織,成熟后會自然開裂脫落。新鮮青皮中含有較高濃度的鞣酸,這種物質(zhì)會與口腔唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生澀感,長期接觸可能導致舌苔增厚。青皮表面的絨毛可能刺激咽喉引發(fā)咳嗽反射,部分敏感人群接觸后會出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應。
傳統(tǒng)中藥中偶見使用炮制后的青皮入藥,但需經(jīng)過曬干、蜜炙等特殊工藝處理以降低毒性。民間有將青皮煮水用于皮膚外敷的做法,但未經(jīng)專業(yè)指導可能存在接觸性皮炎風險。若誤食少量青皮可立即用清水漱口,出現(xiàn)腹痛腹瀉需及時就醫(yī)。
食用核桃時應徹底去除青皮及內(nèi)隔膜,選擇完整無霉變的核桃仁。儲存帶青皮的鮮核桃需保持通風干燥,避免青皮腐爛污染果仁。對于過敏體質(zhì)者,建議佩戴手套處理新鮮核桃,加工后及時清洗接觸部位。日常每天食用核桃仁不宜超過30克,可與黑芝麻、燕麥等搭配增強營養(yǎng)吸收。
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