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雞蛋可以不吃蛋黃嗎

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雞蛋可以不吃蛋黃，但長(cháng)期不吃蛋黃可能導致?tīng)I養攝入不均衡。蛋黃含有卵磷脂、維生素A、維生素D等核心營(yíng)養素，蛋清則以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主。

蛋黃是脂溶性維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，其中卵磷脂有助于腦神經(jīng)發(fā)育，膽固醇參與激素合成。丟棄蛋黃會(huì )損失大部分鐵、鋅和葉黃素，可能影響兒童生長(cháng)發(fā)育或中老年人的認知功能。蛋清蛋白質(zhì)吸收率高且低熱量，適合健身人群短期替代，但缺乏必需脂肪酸和膽堿等成分。部分人群因高膽固醇血癥需限制蛋黃攝入，但健康人群每日1-2個(gè)全蛋不會(huì )顯著(zhù)影響血脂。特殊情況下如雞蛋過(guò)敏者僅能吃蛋清時(shí)，需通過(guò)深海魚(yú)、動(dòng)物肝臟等食物補充缺失營(yíng)養素。

建議健康人群每周攝入3-5個(gè)全蛋，健身增肌者可適當增加蛋清攝入，三高人群應在醫生指導下控制蛋黃食用量。烹飪時(shí)選擇水煮、蒸蛋等方式能更好保留營(yíng)養，避免高溫煎炸破壞卵磷脂。兒童、孕婦等特殊人群不應完全舍棄蛋黃，可搭配蔬菜水果促進(jìn)脂溶性維生素吸收。若因口味偏好不吃蛋黃，可通過(guò)牛油果、堅果等食物補充健康脂肪。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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