雞卵白即雞蛋清，常見用法主要有烹飪食用、美容護膚、醫(yī)療輔助、手工制作、生物實驗等。
1、烹飪食用
雞卵白富含優(yōu)質蛋白且低脂，常用于制作蒸蛋羹、蛋白霜、舒芙蕾等甜品，或作為肉類腌制時的嫩滑劑。高溫加熱后蛋白質變性凝固，形成細膩口感。需注意生蛋清可能含沙門氏菌，建議充分加熱至70攝氏度以上食用。
2、美容護膚
雞卵白中的溶菌酶和蛋白質可暫時收縮毛孔，常與蜂蜜、檸檬汁混合制成面膜。其成膜性有助于清潔吸附油脂，但敏感肌可能出現(xiàn)過敏反應，使用前需做皮膚測試。不建議頻繁使用以免破壞皮膚屏障。
3、醫(yī)療輔助
傳統(tǒng)醫(yī)學用蛋清外敷緩解輕度燙傷疼痛，其冷卻性和成膜性可保護創(chuàng)面。現(xiàn)代醫(yī)療中，雞卵白是疫苗培養(yǎng)基的重要成分，如流感疫苗生產(chǎn)。實驗室也常用其作為蛋白質標準品進行生化分析。
4、手工制作
蛋清可作為天然粘合劑用于紙質工藝品粘貼，或加入顏料制成蛋彩畫媒介。其透明膠質特性還用于傳統(tǒng)漆器制作中的底漆層，干燥后形成堅硬保護膜。
5、生物實驗
雞卵白是生物學教學中常用的蛋白質變性實驗材料，通過加熱、加酸等方式觀察絮狀沉淀現(xiàn)象?？蒲蓄I域則利用其透明質酸酶等成分開展酶活性研究。
使用雞卵白時需注意新鮮度，變質蛋清會產(chǎn)生硫化氫氣味。烹飪前建議將蛋殼徹底清洗，避免沙門氏菌污染。美容應用后應及時清洗，避免殘留物堵塞毛孔。醫(yī)療用途應嚴格消毒，嚴重燙傷或傷口感染需就醫(yī)處理。日常儲存于4攝氏度冰箱可保鮮3-5天，分離蛋黃后冷凍保存可延長至半年。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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