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麻油豬肝的做法

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麻油豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，主要食材為豬肝和麻油，具有補(bǔ)血養(yǎng)肝的功效。制作時(shí)需注意豬肝的預(yù)處理和火候控制，以保證口感鮮嫩且無(wú)腥味。

新鮮豬肝需先浸泡去除血水，切片后用淀粉和料酒抓拌腌制。麻油需選用純芝麻油，與姜片爆香后下豬肝快速翻炒至變色。可搭配枸杞或菠菜增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肝富含鐵和維生素A，但膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制食用量。烹飪過(guò)程中避免過(guò)度加熱導(dǎo)致質(zhì)地變硬，建議使用中火短時(shí)快炒。豬肝需徹底煮熟以殺滅可能存在的寄生蟲(chóng)，兒童及孕婦食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。

麻油豬肝適合貧血或體虛者適量食用，建議每周不超過(guò)兩次。搭配富含維生素C的蔬菜有助于鐵的吸收。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在兩天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)加熱。對(duì)動(dòng)物內(nèi)臟過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，食用后出現(xiàn)皮疹或胃腸不適需及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中可將豬肝與瘦肉交替食用，平衡蛋白質(zhì)來(lái)源。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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