高血壓患者一般可以適量吃雞蛋,但需控制蛋黃攝入量。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營(yíng)養(yǎng)素,但蛋黃中膽固醇含量較高,每日建議不超過(guò)1個(gè)全蛋。
雞蛋蛋白屬于完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,消化吸收率高,有助于維持血管彈性。卵磷脂可乳化膽固醇,減少血管壁脂質(zhì)沉積。維生素D參與鈣磷代謝,對(duì)血壓調(diào)節(jié)有間接作用。高血壓患者每周可攝入3-5個(gè)蛋白,蛋黃控制在每日半個(gè)至1個(gè),合并高膽固醇血癥者應(yīng)減少至每周2-3個(gè)蛋黃。水煮蛋、蒸蛋羹等低溫烹飪方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng),避免煎炸導(dǎo)致油脂過(guò)量攝入。
蛋黃中膽固醇含量約200毫克/個(gè),過(guò)量攝入可能影響血脂代謝。但近年研究顯示,膳食膽固醇對(duì)血液膽固醇水平的影響小于飽和脂肪酸。高血壓患者若同時(shí)存在腎功能不全,需限制蛋白質(zhì)總量,每日雞蛋攝入量應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整。咸蛋、皮蛋等加工蛋制品含鈉量高,容易導(dǎo)致水鈉潴留,不建議選擇。
建議高血壓患者定期監(jiān)測(cè)血壓和血脂水平,保持每日鈉鹽攝入低于5克。飲食上可增加深色蔬菜、全谷物及富含不飽和脂肪酸的食物,配合快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng),每周累計(jì)150分鐘以上。若血壓控制不穩(wěn)定或合并其他代謝性疾病,應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
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