蘿卜葉富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善貧血等。
蘿卜葉含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘。其特有的辛辣成分芥子油苷可促進(jìn)消化液分泌,對(duì)食欲不振有一定改善作用。建議與高蛋白食物搭配食用以平衡營(yíng)養(yǎng)。
每100克新鮮蘿卜葉含維生素C約50毫克,是柑橘類水果的2倍以上。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性,增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。同時(shí)含有的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽,具有抗氧化作用。
蘿卜葉的鐵含量是菠菜的3倍,且富含維生素C可促進(jìn)鐵吸收。其中的葉酸參與紅細(xì)胞生成,對(duì)缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有輔助改善效果。建議搭配富含維生素C的食材烹調(diào)。
含有的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能維持視網(wǎng)膜正常功能。葉黃素和玉米黃質(zhì)可過(guò)濾藍(lán)光,降低黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)。適合長(zhǎng)期用眼人群適量補(bǔ)充。
蘿卜葉中的鉀含量較高,每100克約含300毫克鉀,有助于鈉鹽排泄。含有的芹菜素等黃酮類物質(zhì)能舒張血管,對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。
建議選擇嫩葉涼拌或快炒以保留營(yíng)養(yǎng),避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量,甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)師后食用。日??纱钆涠垢?、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物,或與香菇、胡蘿卜等蔬菜制作什錦菜肴。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥冷藏,建議2-3天內(nèi)食用完畢以保證新鮮度。
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