蛋花湯是一種營養(yǎng)豐富的家常湯品，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)等成分，具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、緩解疲勞等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率較高。蛋花湯通過加熱使蛋白質(zhì)更易消化，適合術(shù)后恢復(fù)、兒童生長發(fā)育期等人群食用。搭配紫菜或蝦皮可進(jìn)一步提升蛋白質(zhì)含量。
2、維生素A
蛋黃富含維生素A原視黃醇，每100克蛋黃約含400微克視黃醇當(dāng)量。維生素A有助于維持正常視覺功能和上皮細(xì)胞健康，對夜盲癥預(yù)防、皮膚黏膜修復(fù)具有積極作用。建議與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食材同煮以促進(jìn)吸收。
3、B族維生素
蛋花湯含有維生素B1、B2和膽堿等成分。維生素B2參與能量代謝，缺乏可能引起口角炎；膽堿有助于神經(jīng)遞質(zhì)合成，對改善記憶力有幫助。烹調(diào)時加少量醋可減少B族維生素的流失。
4、礦物質(zhì)補充
雞蛋提供鐵、鋅、硒等微量元素。蛋黃中的鐵屬于血紅素鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，適合缺鐵性貧血人群。添加菠菜或木耳可增加湯品的鐵含量，但需注意菠菜需焯水去除草酸。
5、易消化特性
蛋花經(jīng)高溫快速凝固形成疏松結(jié)構(gòu)，比整煮雞蛋更易被胃腸分解。湯品中的水分和電解質(zhì)能快速補充體液，適合發(fā)熱、腹瀉后脫水期或胃腸功能較弱者食用?？杉尤肷倭康矸酃窜脱泳徫概趴諘r間。
蛋花湯建議選用新鮮雞蛋，水沸后關(guān)火淋入蛋液能保持嫩滑口感。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用頻率，對雞蛋過敏者禁用。日常可搭配全麥面包或雜糧粥作為早餐，避免與含鞣酸過多的濃茶同食影響鐵吸收。存在慢性腎病等特殊疾病時需遵醫(yī)囑調(diào)整食用量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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