紫花秧一般指紫花苜蓿，具有改善胃腸功能、輔助降血脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適合作為膳食補(bǔ)充。紫花苜蓿的主要作用有提供優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)膽固醇代謝、緩解輕度水腫、輔助抗氧化等。
1、提供優(yōu)質(zhì)蛋白
紫花苜蓿嫩芽含有豐富植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求模式，可作為素食者蛋白來源。每100克鮮苜蓿芽約含3-4克蛋白質(zhì)，適合拌沙拉或焯水后涼拌食用。長(zhǎng)期適量攝入有助于維持肌肉健康，但需配合谷物類食物以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
紫花苜蓿莖葉中膳食纖維含量較高，特別是可溶性膳食纖維占干重的10%以上。這種纖維能在腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，軟化糞便并刺激腸壁蠕動(dòng)。對(duì)于功能性便秘人群，每日食用20-30克干燥苜蓿芽粉沖泡飲用，可改善排便頻率。胃腸敏感者建議從少量開始嘗試。
3、調(diào)節(jié)膽固醇代謝
紫花苜蓿所含的皂苷類物質(zhì)能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物排出。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可使血清總膽固醇降低15%-20%。高血脂人群可每周食用3-4次苜蓿芽菜，建議選擇嫩芽部分涼拌，避免高溫烹調(diào)破壞活性成分。但需注意不能替代降脂藥物治療。
4、緩解輕度水腫
紫花苜蓿中的異黃酮和鉀離子具有輕度利尿作用，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平。對(duì)于久站或經(jīng)前出現(xiàn)下肢浮腫的健康人群，可用5-8克干燥苜蓿葉泡水代茶飲。嚴(yán)重水腫或腎功能異常者禁用，以免加重電解質(zhì)紊亂。
5、輔助抗氧化
紫花苜蓿含有的葉綠素、維生素E和黃酮類物質(zhì)能清除自由基，其氧自由基吸收能力值達(dá)到1500-2000μmolTE/100g。新鮮苜蓿芽打汁飲用可保留更多抗氧化成分，但每日攝入量不宜超過50克，避免其中皂苷成分刺激胃腸黏膜。
紫花苜蓿作為藥食同源植物，建議選擇有機(jī)種植的嫩芽部分食用。干燥品需密封避光保存，發(fā)霉變質(zhì)后禁止食用。自身免疫性疾病患者及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)生后使用，避免異黃酮成分影響激素水平。日?？蓪⑿迈r苜蓿芽與堅(jiān)果、水果制作沙拉，或添加至思慕雪中增加營(yíng)養(yǎng)密度。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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