老人喝酸奶或純奶各有優(yōu)勢,消化功能較弱時酸奶更好,需要高蛋白補充時純奶更合適。
酸奶和純奶在鈣質與蛋白質含量上差異不大,但酸奶經過發(fā)酵后乳糖含量降低,更適合乳糖不耐受的老人。酸奶中的活性益生菌有助于調節(jié)腸道菌群平衡,對便秘或腹瀉癥狀有一定改善作用。純奶的蛋白質結構更完整,酪蛋白與乳清蛋白比例均衡,對肌肉合成和骨骼健康有直接幫助。純奶的維生素B12含量略高于酸奶,對神經系統(tǒng)功能維護更有利。酸奶的酸味可能刺激唾液分泌,改善老年人口干癥狀。
酸奶需冷藏保存且保質期較短,部分添加糖分的產品可能不適合糖尿病患者。純奶可能引發(fā)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應,高溫滅菌過程中部分熱敏感營養(yǎng)素會被破壞。部分低脂純奶的脂肪含量過低,可能影響脂溶性維生素吸收。酸奶的酸度可能對胃酸過多的老人造成不適,部分發(fā)酵工藝會降低葉酸含量。純奶需要煮沸消毒,不當加熱可能導致蛋白質變性。
建議老人根據自身消化情況交替飲用,優(yōu)先選擇無添加糖的低溫酸奶和巴氏殺菌純奶。每日乳制品攝入量控制在300-500毫升,搭配堅果或全麥面包可提高營養(yǎng)吸收率。存在慢性腎病或高鈣血癥的老人需遵醫(yī)囑調整攝入量,飲用后出現皮疹、嘔吐等過敏癥狀應立即停用并就醫(yī)。注意查看產品保質期和儲存條件,開封后需盡快飲用完畢。
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