牛奶燕麥通常不會(huì)顯著升血糖，其升糖指數(shù)較低且富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于平穩(wěn)血糖。
牛奶燕麥的升糖效應(yīng)主要取決于成分比例和加工方式。純燕麥片屬于低升糖指數(shù)食物，升糖指數(shù)約55，遠(yuǎn)低于白米飯等精制主食。牛奶的升糖指數(shù)更低，約30-40，且含有乳蛋白和乳脂能延緩胃排空。兩者混合后，燕麥中的β-葡聚糖會(huì)形成黏性溶液，包裹碳水化合物減緩消化吸收速度。市售即食燕麥可能因添加糖分或深度加工導(dǎo)致升糖指數(shù)升高，選擇無添加的鋼切燕麥或傳統(tǒng) rolled oats 更利于血糖控制。糖尿病患者可將牛奶燕麥作為早餐，搭配堅(jiān)果或奇亞籽進(jìn)一步降低餐后血糖波動(dòng)。
建議選擇無糖全脂牛奶與未加工的燕麥片搭配，避免添加蜂蜜或糖漿。烹飪時(shí)控制燕麥與液體的比例為1：2，煮沸后小火慢煮10分鐘使β-葡聚糖充分釋放?？杉尤肴夤鸱厶嵘L(fēng)味且有助于改善胰島素敏感性。血糖異常者需監(jiān)測進(jìn)食后2小時(shí)血糖，若餐后血糖超過10mmol/L應(yīng)調(diào)整食用量。注意市售風(fēng)味燕麥飲品可能含麥芽糊精等快速升糖成分，購買時(shí)需仔細(xì)查看配料表。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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