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吃蕓豆中毒有什么癥狀

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吃蕓豆中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、四肢麻木、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀。蕓豆中毒主要由皂苷和植物血球凝集素等毒素引起，多因未徹底煮熟導(dǎo)致。

1、惡心嘔吐

蕓豆中的皂苷會(huì)刺激胃腸黏膜，進(jìn)食后1-4小時(shí)可能出現(xiàn)頻繁惡心嘔吐。嘔吐物多為胃內(nèi)容物，嚴(yán)重時(shí)可伴隨膽汁吐出。此時(shí)需立即停止進(jìn)食，飲用溫鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)，嘔吐持續(xù)6小時(shí)以上需就醫(yī)。

2、腹痛腹瀉

植物血球凝集素會(huì)導(dǎo)致腸痙攣和滲透性腹瀉，表現(xiàn)為臍周陣發(fā)性絞痛和水樣便，每日排便可達(dá)10余次?？蓵簳r(shí)禁食減輕腸道負(fù)擔(dān)，若出現(xiàn)血便或脫水癥狀需急診處理。

3、頭暈頭痛

毒素吸收后可能引起血管神經(jīng)性反應(yīng)，出現(xiàn)前額或太陽(yáng)穴搏動(dòng)性疼痛，伴隨視物模糊和站立不穩(wěn)。建議平臥休息，監(jiān)測(cè)血壓變化，若出現(xiàn)意識(shí)障礙需警惕中毒性腦病。

4、四肢麻木

嚴(yán)重中毒時(shí)植物血球凝集素可能影響神經(jīng)傳導(dǎo)，表現(xiàn)為手指腳趾刺痛感或蟻?zhàn)吒小＿@種神經(jīng)毒性癥狀通常出現(xiàn)在中毒后12-24小時(shí)，需立即就醫(yī)進(jìn)行解毒治療。

5、發(fā)熱寒戰(zhàn)

部分患者會(huì)出現(xiàn)38-39℃的中低熱，伴隨寒戰(zhàn)和肌肉酸痛，這是機(jī)體對(duì)毒素的炎癥反應(yīng)?？晌锢斫禍氐猛藷崴?，持續(xù)高熱需排除細(xì)菌性食物中毒。

預(yù)防蕓豆中毒需確保烹飪時(shí)完全熟透，建議提前浸泡5小時(shí)以上，煮沸后繼續(xù)烹煮30分鐘至失去生綠色。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處，發(fā)芽或霉變的蕓豆禁止食用。出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)立即催吐并保留食物樣本，輕度中毒可通過(guò)口服補(bǔ)液鹽緩解，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行洗胃和靜脈補(bǔ)液治療。康復(fù)期飲食宜選擇米湯、藕粉等低渣食物，逐步恢復(fù)胃腸功能。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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