新鮮桑葉可以吃,適量食用有助健康。
新鮮桑葉富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C及鈣、鐵等礦物質(zhì)。其中桑葉多糖和黃酮類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血糖的作用,適合糖尿病患者作為輔助食療。傳統(tǒng)中醫(yī)認為桑葉性寒味甘苦,具有疏散風熱、清肺潤燥的功效,可用于風熱感冒初期癥狀緩解。
嫩桑葉可涼拌或焯水后清炒,老葉適合煮茶或燉湯。江浙地區(qū)常將桑葉與雞蛋同炒,廣東民間用桑葉煲鯽魚湯。建議選擇春季未施農(nóng)藥的嫩葉,食用前用鹽水浸泡清除表面雜質(zhì),脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜等溫性食材。
現(xiàn)代研究顯示桑葉提取物能抑制α-糖苷酶活性,減緩碳水化合物分解。其含有的1-脫氧野尻霉素成分具有一定降糖作用,但不可替代降糖藥物。連續(xù)飲用桑葉茶可能改善高脂血癥患者的膽固醇水平。
適合三高人群、肥胖者及長期用眼過度的上班族。桑葉中的蕓香苷能增強毛細血管韌性,對預防眼底出血有益。更年期女性飲用桑葉茶可緩解潮熱出汗,但需避開經(jīng)期以免加重體寒。
蠶桑產(chǎn)區(qū)需確認葉片未接觸蠶用消毒劑。過敏體質(zhì)者首次少量試食,出現(xiàn)皮疹、腹瀉應(yīng)停用。桑葉與阿托品類藥物同服可能降低藥效,服用降壓藥期間每日食用量不超過100克鮮葉。
日??蓪⑿迈r桑葉洗凈陰干后密封冷凍保存,使用時直接取用。建議每周食用2-3次,每次50-80克為宜,可搭配枸杞、菊花等藥食同源材料。出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適立即就醫(yī),慢性病患者食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師。栽培桑樹應(yīng)避開污染源,采摘前一周停止施肥。
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