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山藥皮里含有什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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山藥皮含有豐富的膳食纖維、多酚類物質(zhì)、黏液蛋白、皂苷以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

山藥皮中膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能。多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基。黏液蛋白是山藥皮的特殊成分，對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用。皂苷類化合物可能參與調(diào)節(jié)免疫功能和代謝過(guò)程。礦物質(zhì)包括鉀、鎂、鋅等微量元素，這些物質(zhì)對(duì)維持人體正常生理功能具有重要作用。

食用山藥時(shí)建議徹底清洗表皮，可保留部分山藥皮的營(yíng)養(yǎng)成分，但對(duì)于消化功能較弱的人群，建議去皮后食用。山藥皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫烹煮過(guò)程中會(huì)有部分損失，可采用蒸煮等溫和的烹飪方式。日常飲食中可將山藥與其他根莖類蔬菜搭配食用，以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)山藥過(guò)敏者應(yīng)避免接觸山藥皮，處理山藥時(shí)建議佩戴手套防止皮膚瘙癢。儲(chǔ)存山藥時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免發(fā)芽或霉變。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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