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西芹的功效與營(yíng)養(yǎng)

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西芹富含膳食纖維、維生素K和鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓和抗氧化等功效。

1、膳食纖維

西芹含有豐富的膳食纖維，每100克西芹中膳食纖維含量約為1.6克。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)有助于維持腸道菌群平衡。長(zhǎng)期適量食用西芹可降低結(jié)腸癌發(fā)病概率，并對(duì)控制血糖和血脂有一定幫助。

2、維生素K

西芹是維生素K的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克西芹可提供約29.3微克維生素K，接近成人每日需求量的三分之一。維生素K參與凝血因子合成和骨骼代謝，缺乏時(shí)可能導(dǎo)致凝血功能障礙或骨質(zhì)疏松。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理可減少維生素K流失。

3、鉀元素

西芹的鉀含量達(dá)到260毫克/100克，屬于高鉀低鈉蔬菜。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，適量攝入有助于維持正常血壓水平。高血壓患者可將西芹納入日常飲食，但腎功能異常者需控制攝入量以防高鉀血癥。

4、抗氧化物質(zhì)

西芹含有的芹菜素、木犀草素等黃酮類(lèi)化合物具有清除自由基的作用。這些抗氧化成分能減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，長(zhǎng)期攝入可能降低心血管疾病和部分慢性病風(fēng)險(xiǎn)。新鮮西芹的抗氧化物質(zhì)含量顯著高于久置產(chǎn)品。

5、低熱量特性

西芹熱量?jī)H為16千卡/100克，且含水量超過(guò)95%，是理想的低能量密度食物。其清脆口感能增加咀嚼次數(shù)，增強(qiáng)飽腹感，適合作為體重管理期間的零食替代品。搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物食用可提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

建議選擇莖稈挺直、葉片鮮綠的西芹，冷藏保存不宜超過(guò)5天。生食時(shí)需充分清洗去除農(nóng)殘，熱炒應(yīng)快速烹制保留營(yíng)養(yǎng)。每日攝入量以100-150克為宜，胃腸敏感者避免空腹大量食用。可搭配胡蘿卜、蘋(píng)果等制作果蔬汁，或與蝦仁、雞胸肉等低脂蛋白同炒，既提升風(fēng)味又均衡營(yíng)養(yǎng)。特殊人群如服用華法林者需注意維生素K對(duì)藥效的影響，建議咨詢(xún)醫(yī)生后調(diào)整飲食方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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