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反式脂肪酸含量真的為“0”嗎?

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食品標(biāo)注反式脂肪酸含量為0并不代表完全不含反式脂肪酸，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3克即可標(biāo)注為0。反式脂肪酸可能天然存在于動(dòng)物油脂中，或通過(guò)植物油氫化加工產(chǎn)生。

天然來(lái)源的反式脂肪酸主要存在于牛羊肉、乳制品等動(dòng)物性食品中，含量通常較低。加工食品中的反式脂肪酸多來(lái)自部分氫化植物油，如人造黃油、植脂末等，這類(lèi)成分在高溫油炸、反復(fù)煎炸過(guò)程中也可能生成。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)允許對(duì)含量極低的反式脂肪酸標(biāo)注為0，這是基于每日攝入量不超過(guò)2克的健康建議而制定的閾值。消費(fèi)者需注意配料表中含氫化植物油、精煉植物油等成分的食品，即使標(biāo)注反式脂肪酸為0也可能含微量。

完全避免反式脂肪酸攝入較困難，但可通過(guò)選擇新鮮食材、減少加工食品攝入、避免高溫反復(fù)煎炸等方式降低風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如心血管疾病患者更需關(guān)注食品配料表，控制總脂肪攝入量。若長(zhǎng)期大量食用含氫化植物油的食品，即使單份標(biāo)注反式脂肪酸為0，累積攝入量仍可能超過(guò)安全限值。

閱讀食品標(biāo)簽時(shí)應(yīng)結(jié)合配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表綜合判斷，優(yōu)先選擇不含氫化油的產(chǎn)品。日常飲食注意均衡搭配，增加蔬菜水果、全谷物攝入，用橄欖油等不飽和脂肪酸替代部分動(dòng)物油烹調(diào)，有助于減少反式脂肪酸對(duì)健康的影響。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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