胡蘿卜是一種日常生活中常見的食物,富含β-胡蘿卜素、膳食纖維、鉀元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中膳食纖維可延緩碳水吸收,降低餐后血糖峰值。但患者需注意烹飪胡蘿卜的方式,建議采用少油清炒或蒸煮,避免油炸,可能增加脂肪攝入。需注意與其他主食進(jìn)行碳水化合物交換,例如食用100g胡蘿卜需減少25g米飯,以維持總熱量平衡。此外,胡蘿卜雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但過量食用可能引發(fā)皮膚黃染,需適量食用。
日常生活中,患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖,根據(jù)血糖波動(dòng)調(diào)整攝入量。建議將胡蘿卜與優(yōu)質(zhì)蛋白,如雞蛋、豆腐等食物搭配食用,既能延緩血糖上升,又可保證營(yíng)養(yǎng)均衡。若出現(xiàn)多飲、多尿加重等情況,需立即就醫(yī)排查酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥。
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