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知春曉，春菜少不了

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春季適量食用春菜有助于補充維生素和膳食纖維，適合搭配時(shí)令食材增強營(yíng)養。春菜主要指春季生長(cháng)的蔬菜，如薺菜、香椿、春筍等，含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)和微量元素。

一、薺菜

薺菜富含維生素C和鈣質(zhì)，有助于增強免疫力。其特有的薺菜酸成分具有抗氧化作用，適合涼拌或做餡料。胃腸功能較弱者需焯水后食用，避免草酸刺激。

二、香椿

香椿芽含香椿素等揮發(fā)性物質(zhì)，能促進(jìn)食欲。建議用雞蛋快炒保留營(yíng)養，亞硝酸鹽含量會(huì )隨存放時(shí)間增加，采摘后建議24小時(shí)內食用。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

三、春筍

春筍膳食纖維含量高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。含有天冬酰胺等氨基酸，適合燉湯或油燜。胃潰瘍患者應控制食用量，避免粗纖維損傷胃黏膜。

四、蒲公英

蒲公英葉含蒲公英醇和膽堿，具有利尿作用。嫩葉可涼拌，根部可曬干泡茶。脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，可能引起腹瀉等不適癥狀。

五、馬蘭頭

馬蘭頭富含胡蘿卜素和鉀元素，有助于維持視力健康。常見(jiàn)做法包括香干拌馬蘭頭，烹飪時(shí)建議旺火快炒。甲狀腺疾病患者需咨詢(xún)醫生后食用。

春季飲食建議遵循多樣化原則，將春菜與優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配食用。薺菜豆腐羹、香椿炒雞蛋、春筍燒肉等都是營(yíng)養均衡的搭配方式。注意特殊體質(zhì)人群需調整食用方式，出現過(guò)敏癥狀應立即停止食用并就醫。保存春菜時(shí)建議用保鮮袋密封冷藏，香椿等易變質(zhì)食材可焯水后冷凍延長(cháng)保質(zhì)期。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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