吃隔夜的冰西瓜可能導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒,具體影響與儲(chǔ)存條件和西瓜變質(zhì)程度有關(guān)。
隔夜冰西瓜若在4℃以下冷藏且密封保存,通??砂踩秤谩5蜏啬芤种萍?xì)菌繁殖,完整瓜瓤未接觸刀具污染時(shí),微生物滋生較慢。但冷藏超過24小時(shí)后,西瓜水分流失會(huì)導(dǎo)致口感變差,部分水溶性維生素如維生素C含量下降。食用前需觀察是否有異味、變色或黏液,切除表層1-2厘米可降低風(fēng)險(xiǎn)。
若儲(chǔ)存溫度超過10℃或刀具、容器不潔,隔夜西瓜易滋生志賀氏菌、沙門氏菌等致病菌。細(xì)菌分解果糖會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵氣味,瓜瓤變軟發(fā)黏是變質(zhì)標(biāo)志。誤食變質(zhì)西瓜可能引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀,免疫力低下者可能出現(xiàn)發(fā)熱或脫水。孕婦、兒童及胃腸功能弱者應(yīng)避免食用隔夜冰西瓜。
建議現(xiàn)切現(xiàn)吃西瓜,未食用部分應(yīng)及時(shí)密封冷藏。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),可暫時(shí)禁食并補(bǔ)充電解質(zhì),若癥狀持續(xù)超過6小時(shí)或伴發(fā)熱需就醫(yī)。日常注意刀具、砧板清潔,切割生熟食分開,冷藏食物不宜超過24小時(shí)。
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