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橡實(shí)的常見用法有哪些

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橡實(shí)可通過直接食用、加工成食品添加劑、藥用、釀酒及制作工藝品等方式利用。橡實(shí)含有淀粉、單寧等成分，需經(jīng)脫澀處理后方可安全食用。

1、直接食用

橡實(shí)經(jīng)煮沸或浸泡脫澀后可煮熟食用，傳統(tǒng)方法包括水煮后剝殼碾粉，與谷物混合制作橡子豆腐或橡子面。脫澀不徹底可能導(dǎo)致舌麻、腹瀉等不適，建議用流水浸泡3-5天并每日換水。

2、食品添加劑

橡實(shí)淀粉可作為增稠劑用于冰淇淋、果凍等食品，其支鏈淀粉含量較高能提升產(chǎn)品黏彈性。韓國傳統(tǒng)橡子凍即利用該特性制成，需注意單寧殘留量需控制在食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

3、藥用價(jià)值

橡實(shí)殼斗可入藥治療腹瀉痢疾，含有的鞣質(zhì)具有收斂作用。中醫(yī)常用配伍包括橡實(shí)殼斗煎劑、橡實(shí)炭等劑型，但孕婦及脾胃虛寒者慎用?，F(xiàn)代研究顯示其多酚類成分具有抗氧化潛力。

4、釀酒原料

橡實(shí)淀粉經(jīng)糖化發(fā)酵可釀造蒸餾酒，歐洲部分地區(qū)傳統(tǒng)工藝會(huì)將橡實(shí)與麥芽混合發(fā)酵。需嚴(yán)格控制單寧含量避免酒體苦澀，發(fā)酵前通常采用烘烤或酶解法降低澀味。

5、工藝品制作

橡實(shí)果殼堅(jiān)硬可用于制作紐扣、裝飾品等，美國原住民傳統(tǒng)工藝中會(huì)鉆孔串成項(xiàng)鏈。完整帶殼橡實(shí)經(jīng)防腐處理后可作為長期保存的天然裝飾材料。

使用橡實(shí)時(shí)需確保來源安全無污染，野生橡實(shí)可能攜帶蟲卵需充分加熱處理。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，食品加工建議選擇工業(yè)化脫澀產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。過敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等癥狀立即停用并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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