腫瘤患者一般可以適量吃雞肉,但需根據(jù)治療階段和消化功能調(diào)整烹飪方式。
雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,有助于維持腫瘤患者的肌肉量和免疫功能。建議選擇去皮雞胸肉或雞腿肉,采用清蒸、燉煮等易消化的烹飪方式。化療或放療期間若出現(xiàn)胃腸反應(yīng),可將雞肉攪碎成肉糜或加入粥中食用。合并高尿酸血癥的患者應(yīng)避免飲用雞湯,痛風(fēng)急性發(fā)作期需限制禽肉攝入。術(shù)后恢復(fù)期患者可每日攝入50-100克雞肉,分2-3次食用。
部分接受靶向治療的患者可能出現(xiàn)味覺改變,可嘗試用檸檬汁腌制雞肉改善口感。合并腎功能不全者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量。對禽類過敏或正在服用某些免疫抑制劑的患者應(yīng)避免食用。頭頸部放療導(dǎo)致吞咽困難時,建議將雞肉制成肉泥或肉湯。骨髓移植后免疫功能低下階段,必須確保雞肉完全煮熟。
腫瘤患者的飲食需個體化調(diào)整,建議在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定食譜。除雞肉外,可交替選擇魚肉、蝦肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。烹飪時避免油炸、燒烤等高脂方式,注意將食物中心溫度加熱至75℃以上。治療期間定期監(jiān)測血常規(guī)和營養(yǎng)指標(biāo),出現(xiàn)持續(xù)食欲減退或體重下降超過5%時應(yīng)及時就醫(yī)。保持食物多樣化,每日攝入12種以上食物,適當(dāng)搭配新鮮蔬菜水果補充抗氧化物質(zhì)。
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