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芥末有什么功效呢

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芥末具有促進(jìn)消化、緩解鼻塞、抗菌消炎、增進(jìn)食欲、輔助預(yù)防心血管疾病等功效。芥末是十字花科植物芥菜的種子研磨而成的調(diào)味品，主要活性成分為異硫氰酸酯類化合物。

1、促進(jìn)消化

芥末中的異硫氰酸烯丙酯能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。胃腸功能較弱者少量食用可改善餐后腹脹，但過量可能刺激胃黏膜導(dǎo)致不適。建議搭配生魚片、壽司等冷食時(shí)使用。

2、緩解鼻塞

芥末的揮發(fā)性成分可刺激鼻腔黏膜血管收縮，暫時(shí)緩解感冒或過敏引起的鼻塞癥狀。這種作用類似薄荷醇，但持續(xù)時(shí)間較短。鼻竇炎患者可用少量芥末蒸汽熏蒸輔助通氣。

3、抗菌消炎

異硫氰酸酯類物質(zhì)對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見食源性致病菌有抑制作用。日本料理常用芥末搭配生鮮食材，既能提味又可降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。皮膚輕微擦傷時(shí)，稀釋芥末外敷可輔助抗感染。

4、增進(jìn)食欲

芥末的辛辣氣味通過嗅覺神經(jīng)傳導(dǎo)至下丘腦，促進(jìn)胃酸分泌和胃腸蠕動(dòng)。食欲不振者可嘗試在涼拌菜中添加微量芥末，但胃炎患者應(yīng)避免空腹食用。

5、輔助心血管保護(hù)

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示芥末活性成分能減少血小板聚集，可能有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。日常飲食中少量使用芥末替代高鈉調(diào)味品，對(duì)控制血壓有一定幫助。

食用芥末需注意控制劑量，每次建議不超過5克，孕婦、胃腸疾病患者及過敏體質(zhì)者慎用。出現(xiàn)口腔灼燒感應(yīng)立即飲用牛奶緩解，嚴(yán)重過敏反應(yīng)需及時(shí)就醫(yī)。日?？蓪⒔婺┡c醬油、蜂蜜等調(diào)和降低刺激性，開封后需冷藏保存以防揮發(fā)失效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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