鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素及礦物質(zhì)鐵、硒等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育、保護視力、增強免疫力。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
鵝蛋蛋白含量超過雞蛋，每100克約含14克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，適量攝入有助于維持肌肉健康、修復(fù)受損組織，對生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。
2、促進大腦發(fā)育
鵝蛋黃中卵磷脂含量豐富，這種物質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，能夠促進嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育。卵磷脂在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，有助于改善記憶力，中老年人適量食用對預(yù)防認(rèn)知功能衰退有一定幫助。
3、保護視力健康
鵝蛋含有較豐富的維生素A和葉黃素，這兩種營養(yǎng)素對維持視網(wǎng)膜正常功能具有重要作用。維生素A可預(yù)防夜盲癥，葉黃素能過濾有害藍(lán)光，長期用眼過度者適量食用有助于緩解視疲勞。
4、改善貧血癥狀
鵝蛋中鐵元素含量較高，每100克約含3.2毫克鐵，且蛋黃中的鐵屬于血紅素鐵，人體吸收率優(yōu)于植物性鐵。配合鵝蛋中的維生素B12，可促進血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血人群具有輔助改善作用。
5、增強免疫功能
鵝蛋中的硒元素含量突出，這種微量元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，能夠清除體內(nèi)自由基，增強免疫細(xì)胞活性。適量食用有助于提升機體抗病能力，尤其在季節(jié)交替時對預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。
鵝蛋雖營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，每100克約含700毫克膽固醇，高血脂人群每周食用不宜超過2個。建議采用水煮、蒸羹等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。對禽蛋過敏者應(yīng)禁用，初次食用鵝蛋的嬰幼兒需觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏反應(yīng)。日常飲食中可將鵝蛋與蔬菜搭配，如鵝蛋炒韭菜、鵝蛋紫菜湯等，既平衡營養(yǎng)又提升吸收率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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