鹽放久了可能產(chǎn)生結(jié)塊、滋生微生物、碘流失等問(wèn)題,長(zhǎng)期攝入可能影響健康。
食鹽在長(zhǎng)期存放過(guò)程中,由于吸濕性會(huì)導(dǎo)致結(jié)塊現(xiàn)象,結(jié)塊的鹽可能混入環(huán)境雜質(zhì)。未密封保存的鹽易受潮滋生霉菌或細(xì)菌,尤其是潮濕環(huán)境下風(fēng)險(xiǎn)更高。加碘鹽中的碘酸鉀在高溫、潮濕或光照條件下易分解,導(dǎo)致碘元素流失。部分工業(yè)用鹽若混入食用鹽存放,可能因雜質(zhì)超標(biāo)引發(fā)重金屬攝入風(fēng)險(xiǎn)。鹽罐長(zhǎng)期不清潔可能積累灰塵或蟲卵,造成二次污染。
建議將食鹽存放在密封陶瓷或玻璃容器中,置于陰涼干燥處避免陽(yáng)光直射,開封后盡量在半年內(nèi)使用完畢。定期清潔儲(chǔ)鹽容器,避免使用金屬器皿長(zhǎng)期存放。購(gòu)買時(shí)選擇小包裝碘鹽,注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。烹飪時(shí)避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱碘鹽,可出鍋前添加。特殊人群如甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生關(guān)于碘鹽使用的。
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