榆蘑一般無(wú)明顯副作用,但對(duì)特定人群存在食用禁忌。榆蘑又稱(chēng)榆耳,含有多種活性成分,過(guò)敏體質(zhì)者、術(shù)后患者及孕婦需謹(jǐn)慎食用。
榆蘑作為藥食兩用真菌,其多糖成分可能刺激免疫系統(tǒng),過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等過(guò)敏反應(yīng)。胃腸功能較弱的人群過(guò)量攝入可能引發(fā)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。由于榆蘑具有活血化瘀作用,術(shù)后傷口未愈合者食用可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)。孕婦因體內(nèi)激素水平變化,對(duì)真菌類(lèi)食物的代謝能力下降,大量食用可能影響胎兒發(fā)育。部分人群食用野生榆蘑后可能出現(xiàn)頭暈、惡心等不適,可能與野生品種毒素蓄積或儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān)。
建議首次食用榆蘑者先少量嘗試,觀察24小時(shí)無(wú)異常后再正常食用。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的栽培品種,避免采集不明來(lái)源的野生榆蘑。食用前充分清洗并徹底烹煮,不宜與酒精類(lèi)飲品同食。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用,嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)。日常保存需置于通風(fēng)干燥處,發(fā)霉變質(zhì)的榆蘑禁止食用。
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