存放十年的紅茶若無霉變、異味等變質跡象,通??梢燥嬘?,但風味和營養(yǎng)價值可能顯著下降。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,在干燥避光、密封良好的保存條件下,茶葉中的多酚類物質氧化趨于穩(wěn)定,微生物繁殖受到抑制,十年存放后仍可能保持安全性。若茶葉外觀完整無霉斑,茶湯清澈無懸浮物,嗅聞有陳香而非酸腐味,沖泡后口感醇和無明顯異味,則說明未變質。但長期存放會導致茶多酚、氨基酸等活性成分降解,茶黃素氧化為茶褐素,香氣物質揮發(fā),其提神、抗氧化等保健作用減弱,口感趨于平淡。
若茶葉包裝破損或存放環(huán)境潮濕,可能出現(xiàn)霉變、蟲蛀等問題。霉變茶葉表面可見白色、綠色菌絲,茶湯渾濁發(fā)黏,散發(fā)刺鼻霉味或酸敗味,飲用后可能引發(fā)胃腸不適甚至肝臟損傷。受潮茶葉易滋生螨蟲等微生物,沖泡后茶渣中出現(xiàn)黑色顆?;蛐鯛钗铮祟惽闆r絕對禁止飲用。
建議飲用前仔細檢查茶葉狀態(tài),優(yōu)先選擇錫罐、紫砂罐等避光密封容器存放,置于陰涼干燥處。沖泡時可用100℃沸水快速洗茶1-2次以去除表面雜質,若飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需立即停止。老年人、胃腸功能較弱者及孕婦應謹慎飲用陳茶,日常飲茶以3年內茶葉為佳,既可保證風味又能最大限度保留營養(yǎng)成分。
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