皮蛋富含礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)食欲、中和胃酸、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，但需注意適量食用。
1、促進(jìn)食欲
皮蛋的特殊風(fēng)味能刺激唾液分泌，改善食欲不振。其堿性成分可緩解胃酸過(guò)多引起的燒心感，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。
2、中和胃酸
皮蛋制作過(guò)程中產(chǎn)生的堿性物質(zhì)能中和部分胃酸，適合偶爾胃酸分泌過(guò)多的人群，但不可替代正規(guī)藥物治療。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克皮蛋約含13克蛋白質(zhì)及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可為人體提供必需營(yíng)養(yǎng)素，但膽固醇含量較高需注意攝入量。
4、提供能量
皮蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能快速補(bǔ)充能量，適合體力消耗較大時(shí)適量食用，但肥胖人群需謹(jǐn)慎。
5、傳統(tǒng)食療
中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，有清熱功效，適用于咽喉腫痛等熱癥，但體質(zhì)虛寒者不宜多食。
建議將皮蛋作為佐餐食品每周食用不超過(guò)3次，每次半個(gè)為宜，搭配姜醋汁可降低堿性刺激。兒童、孕婦及腎功能不全者應(yīng)減少食用。若出現(xiàn)惡心、頭暈等不適需立即停食并就醫(yī)，日常儲(chǔ)存需冷藏避免變質(zhì)。食用前可觀察蛋清是否呈琥珀色、蛋黃是否呈墨綠色來(lái)判斷品質(zhì)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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