豆?jié){和雞蛋可以一起吃,兩者搭配不會產(chǎn)生食物相克問題,還能互補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值。
豆?jié){富含植物蛋白、大豆異黃酮和膳食纖維,雞蛋則提供優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素D。兩者結(jié)合可提高蛋白質(zhì)吸收利用率,豆?jié){中的賴氨酸能彌補(bǔ)雞蛋中該氨基酸的不足。建議將煮熟的雞蛋與煮沸的豆?jié){同食,避免生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑影響消化。腸胃敏感人群可分開少量嘗試,確認(rèn)無腹脹等不適后再混合食用。豆?jié){每天不超過400毫升,雞蛋每日1-2個為宜,高膽固醇人群需控制蛋黃攝入量。
日常飲食中可將豆?jié){雞蛋搭配全麥面包或雜糧粥作為早餐,注意豆?jié){要徹底煮沸以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子,雞蛋建議選擇水煮或蒸蛋方式減少油脂攝入。對大豆或雞蛋過敏者應(yīng)避免食用,老年人及消化功能較弱者可適當(dāng)減少單次食用量,若出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)咨詢。
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