反式脂肪主要存在于部分加工食品中，常見的高反式脂肪食品有人造黃油、植物奶油、起酥油、油炸食品、預(yù)包裝烘焙點心等。長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。
1、人造黃油
人造黃油是通過植物油氫化制成，常用于烘焙和煎炸。氫化過程會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，長期食用可能影響血脂代謝。
2、植物奶油
植物奶油多用于蛋糕裱花和咖啡增稠，其氫化植物油含量較高。部分產(chǎn)品反式脂肪含量可能超過每日建議限量的數(shù)倍。
3、起酥油
起酥油能使糕點口感酥脆，但加工過程中會產(chǎn)生反式脂肪。酥皮點心、蛋撻等食品通常含有較多起酥油。
4、油炸食品
反復(fù)高溫油炸會使油脂結(jié)構(gòu)改變，產(chǎn)生反式脂肪。炸雞、薯條等快餐食品在高溫烹制時反式脂肪含量顯著增加。
5、預(yù)包裝烘焙食品
餅干、派皮等預(yù)包裝烘焙食品為延長保質(zhì)期，常使用含反式脂肪的氫化油。部分產(chǎn)品可能未在標(biāo)簽中明確標(biāo)注反式脂肪含量。
建議優(yōu)先選擇天然未加工食品，購買包裝食品時注意查看營養(yǎng)成分表中反式脂肪含量。烹飪時使用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂替代氫化植物油。保持飲食多樣化，適量增加深海魚類、堅果等富含歐米伽3脂肪酸的食物，有助于降低反式脂肪帶來的健康風(fēng)險。若需食用加工食品，可選擇標(biāo)注零反式脂肪的產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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