蛋和豆?jié){通??梢砸黄鸪?。
蛋一般有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等,含有優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、鐵、鋅、硒、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,豆?jié){含有蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋和豆?jié){一般可以一起吃。豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑會(huì)影響蛋中蛋白質(zhì)的消化、吸收,但實(shí)際上豆?jié){經(jīng)過(guò)充分煮熟后,胰蛋白酶抑制劑會(huì)被破壞,不再影響蛋白質(zhì)吸收,所以二者能一起食用,且能為人體提供豐富且優(yōu)質(zhì)蛋白,一起食用可以提供較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感,有助于控制食欲,減少其他高熱量食物的攝入。需注意,若食用了未煮熟的豆?jié){,可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀,影響身體健康。
在早餐時(shí),建議將煮雞蛋、茶葉蛋或煎蛋與一杯熱豆?jié){搭配食用。
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