每天適量吃西紅柿有助于補(bǔ)充維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)皮膚健康和心血管保護(hù)有一定益處。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有促進(jìn)皮膚抗氧化、輔助調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充微量元素等。
西紅柿富含番茄紅素,這種強(qiáng)效抗氧化劑能中和自由基,減緩紫外線對(duì)皮膚的損傷。長(zhǎng)期攝入可降低皮膚光老化概率,改善皮膚彈性。建議搭配少量油脂烹飪,有助于番茄紅素的吸收利用。
西紅柿中的果膠和膳食纖維能與膽固醇結(jié)合,減少腸道對(duì)脂肪的吸收。其含有的鉀離子有助于維持鈉鉀平衡,對(duì)預(yù)防高血壓有一定幫助。但需注意嚴(yán)重高脂血癥患者仍需規(guī)范用藥。
西紅柿的有機(jī)酸和膳食纖維能刺激消化液分泌,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。對(duì)于功能性消化不良或輕度便秘人群,每日適量食用可緩解餐后飽脹感。胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免空腹食用。
每100克西紅柿約含20毫克維生素C,能滿(mǎn)足成人每日需求量的三分之一。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能,縮短感冒病程。與富含鐵的食物同食,還可提高鐵的吸收率。
西紅柿含有鉀、鎂等電解質(zhì)及錳、銅等微量元素,對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能和酶系統(tǒng)活性具有重要作用。運(yùn)動(dòng)后食用可幫助補(bǔ)充汗液流失的礦物質(zhì),但腎功能異常者需控制攝入量。
建議選擇成熟度適中的新鮮西紅柿,避免長(zhǎng)期食用罐裝高鹽番茄制品。每日攝入200-300克為宜,空腹時(shí)不宜大量食用。糖尿病患者需計(jì)入每日碳水總量,對(duì)茄科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。出現(xiàn)胃部不適或皮疹時(shí)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
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