黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種微量元素，適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂、改善胃腸功能、補(bǔ)充植物雌激素、增強(qiáng)免疫力及預(yù)防骨質(zhì)疏松。
1、調(diào)節(jié)血脂
黃豆中的大豆異黃酮和卵磷脂可降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)高血脂患者有一定輔助改善作用，建議搭配燕麥等富含可溶性膳食纖維的食物共同食用。
2、改善胃腸功能
每100克黃豆含15.5克膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并增殖益生菌。胃腸功能紊亂者可選擇發(fā)酵豆制品如納豆，其蛋白酶更易被人體吸收，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。
3、補(bǔ)充植物雌激素
大豆異黃酮結(jié)構(gòu)與雌激素相似，能緩解圍絕經(jīng)期潮熱盜汗癥狀。每日攝入40-80毫克異黃酮約相當(dāng)于50-100克煮黃豆可能有助于改善雌激素缺乏相關(guān)不適。
4、增強(qiáng)免疫力
黃豆蛋白含有人體必需的全部8種氨基酸，其精氨酸含量尤其豐富，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。術(shù)后恢復(fù)期人群可將豆?jié){作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源，但需注意痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
5、預(yù)防骨質(zhì)疏松
黃豆中的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)與維生素K協(xié)同作用，能提升骨密度。中老年人建議選擇添加維生素D的豆奶制品，以促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，但嚴(yán)重腎病患者需限制植物蛋白攝入。
建議將黃豆與其他豆類輪換食用以避免營(yíng)養(yǎng)單一，發(fā)芽黃豆的維生素C含量可提升數(shù)倍，適合涼拌食用；胃腸敏感者應(yīng)從少量開始逐步適應(yīng)，烹飪時(shí)充分加熱破壞胰蛋白酶抑制劑；合并甲狀腺疾病或自身免疫性疾病者需咨詢醫(yī)師確定適宜攝入量，日?？蓛?yōu)先選擇豆腐、豆?jié){等易消化形態(tài)，每周攝入3-5次為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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