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排骨的功效與營養(yǎng)

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排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

排骨中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高。每100克排骨約含20克蛋白質(zhì)，能幫助修復(fù)肌肉組織、維持免疫功能。適合術(shù)后恢復(fù)、健身增肌人群食用，建議搭配蔬菜水果平衡膳食。

2、鈣與磷

排骨中鈣磷比例接近2：1，符合人體吸收需求。鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育；磷元素參與能量代謝，維持牙齒健康。燉煮時(shí)加醋可提升鈣溶出率，但高尿酸血癥患者需控制食用量。

3、血紅素鐵

排骨中的鐵以血紅素鐵形式存在，吸收率是非血紅素鐵的3倍，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。搭配維生素C豐富的青椒、番茄等食材可進(jìn)一步提高鐵吸收率，但慢性腎病患者應(yīng)限制攝入。

4、膠原蛋白

排骨結(jié)締組織富含膠原蛋白，長時(shí)間燉煮后轉(zhuǎn)化為明膠，可滋養(yǎng)皮膚、保護(hù)關(guān)節(jié)軟骨。骨湯中的甘氨酸還能改善睡眠質(zhì)量，但痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免飲用濃湯。

5、B族維生素

排骨含有維生素B1、B2、B12等營養(yǎng)素，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成。維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要作用，孕期適量食用有助于胎兒神經(jīng)管發(fā)育，但肥胖人群需去除表面脂肪后食用。

建議選擇新鮮豬肋排或牛肋排，采用清燉、蒸煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。每周食用2-3次，每次100-150克為宜，搭配蘿卜、玉米等蔬菜平衡膳食。高血壓患者烹飪前可先焯水去脂，消化不良者建議延長燉煮時(shí)間至2小時(shí)以上。若出現(xiàn)腹脹等不適，可減少食用量并觀察反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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