殼蓮子通常建議去殼后煮熟食用，可搭配銀耳、紅棗等食材增強滋補效果。
1、去殼蒸煮
新鮮殼蓮子需用刀背輕敲裂開硬殼，取出蓮子仁后清水浸泡2小時。將蓮子與糯米按1：3比例混合，隔水蒸40分鐘至綿軟，適合脾胃虛弱者消化吸收。蒸制能最大限度保留蓮子中的棉子糖、維生素B1等營養(yǎng)成分。
2、燉湯煲粥
去芯蓮子30克與豬骨500克慢燉2小時，蓮子的淀粉酶抑制劑遇熱分解后更易吸收。搭配芡實15克可增強健脾功效，但腹脹者應減少芡實用量。建議每周食用2-3次，過量可能引起輕微便秘。
3、制作甜品
蓮子50克與百合20克文火煮爛后加冰糖調味，冷卻后即成傳統(tǒng)清涼甜品。其中蓮子多酚類物質具有抗氧化作用，但糖尿病患者應將冰糖替換為代糖。冷藏后食用可緩解夏季心煩失眠癥狀。
4、打粉沖飲
將炒制后的蓮子研磨成粉，每次取10克用70℃溫水調勻。蓮子粉富含淀粉和鈣質，適合作為嬰幼兒輔食添加，但需確保完全熟化以避免生物堿殘留。建議搭配山藥粉增強滋補效果。
5、醋泡腌制
新鮮蓮子200克用米醋浸泡密封一周，制成開胃小菜。醋酸能分解蓮子中的植酸，提高鐵鋅等礦物質吸收率。每日食用量不宜超過20克，胃酸過多者應避免空腹食用。
殼蓮子含有微量有毒生物堿，務必徹底加熱熟化后食用。建議選擇顆粒飽滿、無霉斑的當年新蓮子，儲存時需保持干燥通風。慢性腹瀉患者應減少食用頻率，可搭配生姜緩解可能的滑腸作用。食用后若出現(xiàn)惡心、頭暈等不適，應立即停止進食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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