陳廩米具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效，適合胃腸功能較弱或需要調(diào)理的人群適量食用。陳廩米是儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的稻米，其質(zhì)地松軟易消化，含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及B族維生素等成分。
1、促進(jìn)消化
陳廩米因淀粉結(jié)構(gòu)老化，質(zhì)地松軟且黏性降低，更容易被胃腸分解吸收。其含有的少量膳食纖維可溫和刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解功能性消化不良或輕度便秘。胃腸手術(shù)后恢復(fù)期患者可將其煮粥食用，減少消化負(fù)擔(dān)。
2、補(bǔ)充能量
陳廩米作為主食來源，每100克約含350千卡熱量，主要成分為碳水化合物。其中支鏈淀粉含量較高，能持續(xù)釋放能量，適合體力消耗較大或需快速補(bǔ)充能量的人群。搭配豆類食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、調(diào)節(jié)胃腸
陳廩米經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存后酸性物質(zhì)減少，煮制后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多引起的燒心感有一定緩解作用。其溫和特性有助于修復(fù)胃腸黏膜損傷，慢性胃炎患者可將其作為過渡期主食，但需避免過量食用導(dǎo)致脹氣。
4、輔助控糖
陳廩米的血糖生成指數(shù)低于新米，淀粉消化速度相對(duì)緩慢，糖尿病患者適量替代精白米有助于平穩(wěn)餐后血糖。建議搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白共同食用，進(jìn)一步延緩葡萄糖吸收，但需嚴(yán)格控制總攝入量。
5、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
陳廩米保留部分B族維生素如維生素B1、煙酸等，對(duì)預(yù)防腳氣病和維持神經(jīng)系統(tǒng)功能有益。其中鉀、鎂等礦物質(zhì)含量雖不高，但易被人體吸收，可作為電解質(zhì)補(bǔ)充的輔助來源，尤其適合夏季汗液流失較多時(shí)食用。
食用陳廩米時(shí)建議提前浸泡1-2小時(shí)，采用蒸煮方式保留營(yíng)養(yǎng)。胃腸虛弱者每日攝入量控制在150克以內(nèi)，避免與高纖維食物同食加重腹脹。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即丟棄。特殊人群如糖尿病患者、術(shù)后患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量，配合均衡飲食才能發(fā)揮最佳功效。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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