若蠶豆隔夜但沒有變質(zhì)，一般能吃；若蠶豆隔夜變質(zhì)了，一般不能吃。
蠶豆是一種常見的豆類，含有膳食纖維、維生素、植物蛋白等物質(zhì)。若隔夜的蠶豆沒有發(fā)生變質(zhì)，其顏色未發(fā)黑，味道正常，一般可以吃，適量食用有利于身體健康，可以發(fā)揮利水消腫、健脾和胃等功效。
隔夜的蠶豆若沒有很好地保存，容易引起細菌、真菌等病原體滋生，從而發(fā)生變質(zhì)，表現(xiàn)出顏色發(fā)黑、味道泛酸、氣味刺鼻等，此時吃可能會引起身體的不良反應(yīng)，一般不能吃。
建議盡量吃新鮮的蠶豆，若需要對其進行保存，建議采取真空密封或冰箱低溫冷藏，從而有助于延長其保質(zhì)期。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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