野萱花一般是指黃花菜,新鮮黃花菜含有秋水仙堿,未經(jīng)處理直接食用可能導(dǎo)致中毒。建議食用干制黃花菜或充分焯水處理后的新鮮黃花菜。
新鮮黃花菜中的秋水仙堿在高溫下可分解,食用前需用沸水焯燙5分鐘以上,再用清水浸泡2小時。干制黃花菜在曬制過程中秋水仙堿已大量分解,浸泡后即可安全食用。胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量,避免一次超過50克。孕婦及哺乳期婦女建議咨詢醫(yī)生后再決定是否食用。對百合科植物過敏者應(yīng)避免食用黃花菜。
黃花菜富含膳食纖維和維生素A,適量食用有助于促進(jìn)消化和保護(hù)視力。建議搭配雞蛋或瘦肉烹飪以提高蛋白質(zhì)吸收率,避免與寒性食物如螃蟹同食。出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲存需置于陰涼干燥處,防止霉變。
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