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雙甘油酯是反式脂肪酸嗎

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雙甘油酯不是反式脂肪酸。雙甘油酯屬于食品乳化劑，而反式脂肪酸是油脂加工過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

雙甘油酯是甘油與脂肪酸通過(guò)酯化反應(yīng)生成的化合物，主要功能是改善食品質(zhì)地和穩(wěn)定性，常見(jiàn)于冰淇淋、巧克力等加工食品中。其分子結(jié)構(gòu)不含反式雙鍵，不會(huì)對(duì)心血管健康產(chǎn)生負(fù)面影響。反式脂肪酸則多產(chǎn)生于植物油氫化過(guò)程，如人造奶油、植脂末等食品，攝入過(guò)量可能增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。兩者在化學(xué)結(jié)構(gòu)、來(lái)源及健康影響上均有本質(zhì)區(qū)別。

日常選擇食品時(shí)，建議優(yōu)先查看配料表中是否含氫化植物油、人造奶油等反式脂肪酸來(lái)源，適量控制加工食品攝入。烹飪可使用橄欖油、茶籽油等富含不飽和脂肪酸的油脂替代動(dòng)物油，并保持膳食多樣性以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。若需進(jìn)一步了解食品成分，可咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師或注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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