黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì),具有補益氣血、強筋健骨、調(diào)節(jié)血糖等功效,適合體質(zhì)虛弱者適量食用。
黃鱔含鐵元素豐富,有助于促進血紅蛋白合成,改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。中醫(yī)認為其性溫味甘,可溫補脾腎,適合產(chǎn)后或術(shù)后氣血兩虛者食用。
黃鱔的鈣、磷含量較高,能幫助維持骨骼密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松。其膠原蛋白成分還可增強關(guān)節(jié)韌帶彈性,緩解運動后的肌肉酸痛。
黃鱔所含的黃鱔素類似胰島素樣物質(zhì),可輔助降低餐后血糖波動,糖尿病患者適量食用有助于血糖控制,但需注意不可替代藥物治療。
黃鱔中的二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸能減少血管內(nèi)脂質(zhì)沉積,降低動脈硬化風險,對高血壓、高血脂人群有一定食療價值。
黃鱔的鋅、硒等微量元素參與免疫細胞合成,維生素A和維生素E具有抗氧化作用,可幫助提升機體抗病能力,減少呼吸道感染概率。
食用黃鱔時建議選擇鮮活個體,充分加熱熟透以避免寄生蟲風險;痛風患者需控制攝入量,避免誘發(fā)尿酸升高。可搭配豆腐、黑木耳等食材平衡營養(yǎng),每周食用1-2次為宜。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
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